«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
CatherineSW
CatherineSW
9
50
10
Preparation
2 soat
сooking Time
4 soat
Recipe For
1 adamga
 

Sipattama

rasmlar bilan
rasmlarsiz
 
В избранное
rasmlar bilanrasmlarsiz

oziqlanish faktlari idishlar

3979
kkal
169%
oqsillar66 г
yog'lar161 g
uglevodlar571 g
kunlik qiymatdan
17 %
31 %
40 %
sizga asoslangan
yoshi, vazni va faolligi. Bu ma'lumot.
ingredientlar yoqilgan
xizmat
Тесто
450 g
20 g
150 ml
100 ml
60 g
1 . kompyuterlar
5 g
2 g
Прослойка
140 g
80 g
Посыпка
60 g
30 g
40 g
1 . kompyuterlar

retsept bo'yicha fotoreportajlar4

rasm Qo'shish
rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/24



to'liq ekran

# qadam 2/24

Просейте муку в миску, сделайте углубление, влейте смесь воды и молока, добавьте ⅓ часть сахара и дрожжи. Дайте дрожжам раствориться.


to'liq ekran

# qadam 3/24

Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. Накройте миску горячим, чуть влажным махровым полотенцем. Поставьте в место, где нет сквозняков, например, в шкаф. Идеальная температура для расстойки 25°C. Дайте тесту увеличиться в объеме в 3 раза, обомните. Процедуру повторите 3 раза. На расстойку теста у меня ушло 2 часа. Все зависит от дрожжей, температуры воздуха и муки.


to'liq ekran

# qadam 4/24



to'liq ekran

# qadam 5/24

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт.


to'liq ekran

# qadam 6/24

Прослаивайте маслом в 2 приема, можно, как и я, в 3. ⅔ теста намажьте ⅓ частью масла.


to'liq ekran

# qadam 7/24

Посыпьте ⅓ частью сахара.


to'liq ekran

# qadam 8/24

Несмазанной частью теста накройте половину смазанной.


to'liq ekran

# qadam 9/24

Сверху накройте свободным краем теста. Этот тип сложения теста называется одинарным туром.


to'liq ekran

# qadam 10/24

Защипните края.


to'liq ekran

# qadam 11/24

Переложите на противень, накройте фольгой. Уберите тесто в холодильник на 30 минут. Я убираю на 15 минут в холодильник, далее на 15 минут в морозильник. На выходе получаю тесто и масло с идеальной консистенцией для раскатывания. Масло не рвет тесто и не лезет наружу.


to'liq ekran

# qadam 12/24

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника, выложите на присыпанную мукой доску, раскатайте. Раскатывайте, начиная от центра вперед и назад, слегка надавливая скалкой.


to'liq ekran

# qadam 13/24

⅔ теста смажьте половиной оставшегося масла, присыпьте половиной сахара.


to'liq ekran

# qadam 14/24

Сверните.


to'liq ekran

# qadam 15/24

Края защипните. Накройте фольгой. Уберите в холодильник на 30 минут. По истечении времени используйте оставшееся масло и сахар по схеме, указанной выше. Края снова защипните.


to'liq ekran

# qadam 16/24

Когда тесто в очередной раз охладится, раскатайте и делайте булки. Если необходимо, повторите процедуру еще раз — раскатайте, сверните, охладите. Булочки будут более слоистыми.


to'liq ekran

# qadam 17/24

Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в пласт.


to'liq ekran

# qadam 18/24

Разделите на 10 частей.


to'liq ekran

# qadam 19/24

Сверните каждый квадрат теста уголками внутрь. Слегка придавите сверху ладонью. Дайте расстояться в течение 1–2 часов. Мои булочки увеличились в объеме в 2 раза в течение 1 часа.


to'liq ekran

# qadam 20/24



to'liq ekran

# qadam 21/24

Приготовьте посыпку: пальцами разотрите муку, масло и сахар в крошку.


to'liq ekran

# qadam 22/24

Булочки смажьте яйцом и посыпьте масляно-мучной смесью.


to'liq ekran

# qadam 23/24

Выпекайте булочки в течение 15 минут в разогретой до 210°C духовке.


to'liq ekran

# qadam 24/24

Вот такие они слоистые. Домашний эксперт по советским булочкам сказал, что это те самые «Свердловские» слойки.


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
barchani ko'rsatish
kunning retsepti uchun ovozlar(11)
Александра
Александра
Liza Oliver
Liza Oliver
Наталья
Наталья
Мурзик
Мурзик
Thesaurus
Thesaurus
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Наталия
Наталия
Реклама
Реклама

retsept reytingi

do'stlaringizga ayting
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.