Медовик

добрый день! Если просто заменить сахар медом в том же количестве, что указано в рецепте, то скорее всего выпечка будет слишком сладкой, влажной, липкой и тяжелой. Для сладких пирогов, печенья берут такие пропорции: если в рецепте указан стакан сахара, то меда нужно взять ¾ стакана. Соответственно, в рецепте меняются и другие пропорции. Или уменьшается количество жидкости, или увеличивается количество муки. Если оставить прежние пропорции, а заменить только сахар, то выпечка получится мокрой. Количество жидкости уменьшается в зависимости от количества меда. Например, если в рецепте стакан жидкости и стакан сахара, то сахар вы заменили медом на ¾, а жидкости в этом случае нужно добавить только полстакана. Если такая арифметика покажется слишком сложной, то можно увеличить количество муки до нужной консистенции теста. Нужно учитывать, что при полной замене сахара на мед, тесто для коржей будет отличаться от классического. Таким образом, получится не "Медовик" по рецепту, а немного другой торт.

Ого! Спасибо за такой подробный разбор! Будем готовить классический медовик.😊

Ничем - мёд уникальный продукт со своим неповторимым вкусом. Если вам нельзя, то, скорее всего, этот торт не для вас. Есть, правда, так называемый исскуственный мёд, который по сути сахарный сироп с медовым вкусом - но за качество я не ручаюсь.