Рецепт
Главная»Рецепты»
Куриное филе под соусом пепитория

Куриное филе под соусом пепитория

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
В основе блюда — испанский рецепт Pollo en pepitoria (Курица под соусом пепитория). Готовится соус на основе бульона из птицы с добавлением вареных яичных желтков и миндаля. С этим соусом готовят также индюшатину, кролика, куропаток. Если будете готовить курицу (цыпленка), то предварительно надо убрать с них кожу, затем порезать на кусочки. В остальном — готовить так же, дав корректировку по времени. Куриный бульон можно заменить на бульонный кубик. Большое спасибо за организацию конкурса «Испанские мотивы», который помог мне более подробно познакомится с испанской кухней, и применять это на практике.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде.
шаг 2/11
Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся.
шаг 3/11
Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать.
шаг 4/11
Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить.
шаг 5/11
Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды.
шаг 6/11
Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист.
шаг 7/11
Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут.
шаг 8/11
Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть.
шаг 9/11
Куриное филе готово.
шаг 10/11
Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей.
шаг 11/11
Приятного аппетита!
Комментарии — 14
vicky
7 лет назад

Богатый соус😇 и аппетитная курочка 😋💞

Мальва
7 лет назад
vicky,

Викуля, 😚приятные слова- спасибо!!!😌

Оксана Чуб
7 лет назад

Здорово как подходит этот соус к курочке! Удачи в конкурсе 🍀

Мальва
7 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, благодарю за приятные слова и теплые пожелания😊😚

Ирина B&C
7 лет назад

Соус аппетитнейший , курочка удалась😋😋

Мальва
7 лет назад
Ирина B&C,

Ириша, спасибо большое!😚😍🍀!

Т
7 лет назад

Приятная курочка под соусом! 😊

Мальва
7 лет назад
Т,

Танюша, рада такой оценку, спасибо😚😊

ярослава
7 лет назад

интересный рецепт!😄

Мальва
7 лет назад
ярослава,

Спасибо большое, Ярославочка!!😍😚🌷

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"