Рецепт
Главная»Рецепты»
Кулич из венского теста

Кулич из венского теста

Приготовление
5 часов
Рецепт на:
4 персоны

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Немного истории о рецепте. Этот рецепт передается из поколения в поколение. Бабушка передала моей маме, а мама передала его мне. Я с трепетом храню пожелтевший от времени линованный, тетрадный листок с написанным наспех ее рукою рецептом. Так сложилось, что у меня нет дочери, только два сына и я решила продолжить жизнь этого замечательного рецепта.
шаг 2/15
Дважды просейте 6 стаканов муки.
шаг 3/15
Яйца взбейте с сахаром, добавьте пряности и соль.
шаг 4/15
Раскрошите дрожжи, добавьте две чайные ложки сахара и столовую ложку муки, влейте немного теплой воды и оставьте в теплом месте. Когда дрожжи оживут и поднимутся пенистой шапкой, можно замешивать опару.
шаг 5/15
Добавьте в яичную смесь, молоко (я готовлю на кефире), дрожжи, сливочное масло и 1,5 ст. муки. Замесите опару, она должна быть по консистенции, как тесто для блинов. Поставьте в теплое место для брожения.
шаг 6/15
Пока опара будет набираться сил, нарежьте цукаты, помойте и обсушите изюм. Нарежьте обжаренные орехи.
шаг 7/15
Поднявшуюся опару осадите и так необходимо сделать еще дважды.
шаг 8/15
После третьего раза, добавьте в опару цукаты и орехи. Постепенно введите оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто.
шаг 9/15
Когда вся мука будет введена в тесто, смажьте чистый стол растительным маслом, выложите тесто и месите его в течении 15-20 минут, тесто должно у вас изначально быть вязким и липким. Во время замеса, если почувствуете, что необходимо добавить муку, добавьте, но не много, т.к. ваше тесто с каждым разом будет собираться в комок и будет не таким липким. Очень удобно месить, подхватив тесто руками, потянуть на себя, сложить пополам и вновь подхватить его снизу, повернув ком на 90°.
шаг 10/15
Переложите тесто в посуду, в которой бродила опара и оставьте для подъема в теплом месте, накрыв влажным полотенцем.
шаг 11/15
Подошедшее тесто разделите на порции подкатайте каждую в шар и вложите в смазанную форму для выпечки. Заполняйте формы тестом на 2/3 ее высоты, оставьте в теплом месте для подъема.
шаг 12/15
Теперь самое время отправить в горячую духовку куличи и выпекать при температуре 180–200°С.
шаг 13/15
Остудите немного кулич, не спешите их доставать, тесто очень нежное, может разломится.
шаг 14/15
Вот так у меня и случилось. Правда я не расстроилась, все сразу сбежались на аромат, снимать пробу.
шаг 15/15
С праздником светлой Пасхи!
Комментарии — 28
Мальва
7 лет назад

Какая текстура у него чудесная, очень люблю подобные семейные рецепты на пожелтевших листах, написанных родным подчерком!!!😍😋🌸

Ирина Нагорная(Золотько)
7 лет назад
Мальва,

Спасибо за внимание к рецепту. С праздником Светлой Пасхи! Мира и согласия вашему дому!

Мальва
7 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

С Пасхой!!! Пожелания взаимны!!!

Галина
7 лет назад

И мне рецепт понравился. Заберу в КК. Так хочется все рецепты перепробовать. 😍

vicky
7 лет назад

Самые драгоценные рецепты - семейные! 😇😋

Ирина Нагорная(Золотько)
7 лет назад
vicky,

Да, это так. С праздником Вас Виктория! Всех благ Вашему дому!

Оксана Чуб
7 лет назад

Замечательный семейный рецепт! Сможете передать его снохе, когда сыновья женятся )))чтоб сохранился 😍😉

Ирина Нагорная(Золотько)
7 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибо Оксана за Вашу поддержку. Надеюсь, что снохе понравился наш семейный рецепт и она его возьмет в свою копилку. 😇

Светлана Червякова
7 лет назад

Интересный рецепт, самое главное, с душой - пекёт третье поколение уже! Ириночка, забираю, с праздником! Христос Воскресе!

Ирина Нагорная(Золотько)
7 лет назад
Светлана Червякова,

Во истину Воскресе! Светлана, благодарю Вас за добрые пожелания. Хочу и Вам пожелать в светлые праздничные дни добра, любви и хорошего настроения!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"