Говядину, нарезанную на порционные куски, вместе с не очищенным луком (нарезать пополам), морковь (нарезать на несколько кусков), добавить лавровый лист,до готовности. Посолить, поперчить.
Муку просеять. Перемешать с солью (по вкусу. Сделать в центре углубление. Добавить соду. Слегка перемешать. Замесить тесто с помощью кефира до средней плотности. Раскатать толщиной 1-1,5 см. Нарезать на небольшие квадратики. Варить в предварительно закипевшей воде на большом огне.
ВАЖНО: крышка при варке должна быть плотно закрыта. При первом закипании перемешиваем. При втором закипании хинкал поднимутся наверх опять перемешиваем. Затем при следующем закипании можно вытащить.
Вытаскивая, прокалываем зубочисткой (или вилкой), для того чтобы пар выпустить.
Соус - помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать мелко и тушить на сковороде до испарения влаги (5 мин.) добавить 2 ст.л. масла, жарить еще 5 мин. Влить 3-4 ч.л. бульона, перемешать, добавить очищенный и очень измельченный чеснок.
Я крымская татарка,просто у папы друг лакец поэтому знаю))
Ой совсем забыла спросить,мясо там только мякоть или косточки тоже надо,чтобы бульйон наваристее был?
вы совершенно правы. мясо с косточками.
Баркал за рецепт,как-нибудь наберусь смелости и все таки сделаю))
Баркал? :) на аварском это спасибо. это совпадение? или...
xadiga666 извините за вопрос не в тему,но вы дагестанка,точнее из Дагенстана,насколько я знаю там разные национальности проживают? Просто я очень давно хотела приготовить настоящий аварский хинкал и рецепт хотела узнать у настоящей дагестанки,в интернете искала там разные варианты даются..
да, разные национальности. Аварский хинкал, кумыкский хинкал, даргинский хинкал, лакский хинкал и т.д. Я, аварка, поэтому предлогаю рецепт аварского хинкала.
Супер, очень замечательный рецепт! Спасибо.