Зелёный сюрприз

500г. зелени(шпинат, мангольд, кэйл, мустард,листья свеклы или любые другие листовые овощи)
3 ст.л. специй -желательно протёртой в пудру:
чёрный перец;семена кориандра;семена кумина, куркума;гвоздика;имбирь;семена аниса;семена горчицы;жгучий красный перец; мускатный орех и корица.
1 зубчик чеснока
1 чашка помидор,мелко порубленных(свежих или сонсервированных)
1 ст.л. томатной пасты-пюре
1 ст. л. коричневого сахара
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст. л. масла из виноградных косточек
1 чашка нашинкованного лука
350 грам нарезанной тыквы
1/2 чашки свежей зелени кинзы
2 чашки воды
соль по вкусу