шаг 1/1
Сливочное масло разогревают на сковороде, добавляют муку и, постоянно помешивая, жарят до золотистого цвета.
Потом небольшими порциями доливают горячую воду или отвар из грибов, быстро размешивают и варят до образования однородной массы (густой, как сметана). Добавляют сметану и сливки, доводят до кипения, постоянно помешивая.
Грибы мелко нарезают и тушат на сливочном масле к готовности, потом смешивают с соусом и варят 5 минут.
Заправляют перцем, солью. Сверху посыпают твердым сыром и отправляют в духовку на 5-10 минут.
Готовый жюльен украшают зеленью и подают горячим в маленьких тарелочках или горшочках.
Приятного аппетита!