Реклама
Юлия Высоцкая
У этих котлет необычная панировка, она подобна той, которую применяют в Японии. Называется она панко. Составляющие ее сухарные крошки фактурные, более крупные, чем в привычной для нас панировке, вместе с тем она легкая и воздушная, как раз такая, какая необходима для блюд, приготовленных во фритюре: рыхлая, пушистая текстура позволяет легко стекать лишнему маслу, делая блюда менее жирными. Иногда в нее добавляют куркуму,перец, карри и другие специи.
Если делать панировку в домашних условиях, то лучше для этого брать хлеб на муке с высоким содержанием белка, например, французский багет, такой хлеб более пористый, из него получается идеальная крошка. Французский багет должен быть вчерашним, с него срезают корки, пропускают через блендер (до крупной крошки), потом подсушивают в духовке при небольшом градусе выпекания, стараясь не потерять светлый цвет. У меня здесь обычный белый батон, который перед этой процедурой следует подморозить.
В масло метрдотель, которое служит начинкой котлет по-киевски, я добавляю сыр и чеснок для пикантного вкуса.
| Белки | 74 г |
| Жиры | 283 г |
| Углеводы | 118 г |
| 2 шт. |
| 100 г |
| 2 шт. |
| 100 г |
| 300 г |
| 1 пучок |
| 1 ч. л. |
| 2 ст. л. |
| 25 г |
| 1 зубчик |
| 450 г |
| 0,3 ч. л. |
| ⅖ ч. л. |
Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются
Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально
Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали
Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что
С сыром получилось очень, очень... А так - масл
о вытекало и оставался пустой рулетик. 😋
Мне очень приятно, если рецепт оказался полезным, насчет сыра- это точно))))😚
Леночка, я тут с отчетом по каклеткам по-киевски 😊 правда у меня панировка обыкновенная, но каклетки не менее вкусные! Я бы даже сказала вкуснейшие!!! 😋😋😋 я дано на них заглядывалась, но никак не могла справиться со своей ленью, ведь это дело довольно хлопотное и не всегда получающееся😓но всё - таки... Собралась и сделала 🤗😉спасибо тебе огромное за рецепт!!! Фото прикрепила 🐾🐾🐾
Викуля, спасибо большое за отчет, фото говорит само за себя- все отлично, такая румяненькая получилась, сочно и нежно внутри, забытый бренд - иногда хочется вернуться к нему))))🌞🌷😚
В 80-е года блендеров не было, а "белую панировку" делали проще. У черствого хлеба обрезали корки, разламывали булку хлеба пополам и терли мякотью об мякоть над противнем. Я тогда практику в ресторане проходил...
Как интересно, надо будет обязательно попробовать, спасибо:)
Интересно получается. Бывший повар, а 20 лет как верстальщик-дизайнер пишет справочник кулинара. При этом редактор готовит. 😆
😆🍃
https://ok.ru/aleksei.zhuravlyov
Да,разрез впечатляет!))) 😉😋
Танюша, рада, что тебе понравилось!!!:)
Поздравляю с РД!!! 💐
Танюша, спасибо большое за поздравление!!!😍
Как же это вкусно! Я тоже мимо не пройду! 😊
Ясечка, пойду стол накрывать, спасибо большое за голос!!!😊🌷
С РД, 😘 Леночка!💐
Ясечка, спасибо большое за поздравление!!!😊🌷