Рецепт
Главная»Рецепты»
Бриошь (французская булочка)

Бриошь (французская булочка)

Приготовление
3 часа 30 минут
Рецепт на:
7 персон
Описание
В бриошах традиционно сдобное тесто на сутки задерживается в росте, так как его помещают на холод. В духовке бриошь поднимается необычайно быстро. В этом у вас есть возможность убедиться, если вы приготовите эти воздушные, ароматные  булочки. Использовала в начинке лимонный сок и цедру, что чаще применяется в подобной сладкой выпечке в итальянской кухне, а также муку мягких сортов пшеницы типа 00. Диаметр формы 20 см.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Муку просеять. Молоко погреть до теплого состояния, добавить в него сухие дрожжи, дать им распуститься, добавить яйцо, мягкое сливочное масло, соль, перемешать, добавить сахарный песок, ванильный экстракт, перемешать. Соединить с мукой, замесить тесто. Кастрюлю накрыть пленкой, поставить в холодильник на сутки.
шаг 2/11
Вынуть из холодильника. Снять пленку, на ней будет конденсат. Накрыть полотенцем, дать постоять при комнатной температуре 1,5 часа. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 4 одинаковых по размеру шара, дать постоять минут 15 под полотенцем.
шаг 3/11
Раскатать каждый шар, придав каждому куску теста форму прямоугольника. Смазать первый кусок теста кисточкой растопленным маслом, смешанным с лимонным соком.
шаг 4/11
Слегка присыпать сахарным песком, измельченной цедрой лимона, вяленой клюквой и вишней, которые следует предварительно нарезать на кусочки. Положить на него второй кусок теста, его так же смазать и присыпать, как и первый.
шаг 5/11
Так же поступить с третьим куском теста. Четвертым куском теста накрыть предыдущий, посыпать его мукой, слегка раскатать всю стопку скалкой, а потом смазать маслом и оформить начинкой.
шаг 6/11
Разрезать на полоски шириной примерно 3 см.
шаг 7/11
Скрутить их в рулеты.
шаг 8/11
Форму закрыть бумагой для выпечки. Положить в нее наши рулеты вертикально на некотором расстоянии друг от друга. Дать постоять минут 30 под полотенцем. За 10 — 15 минут до выпечки разогреть духовку до 180°С. Смазать бриошь растопленным сливочным маслом.
шаг 9/11
Поставить в духовку на 30 — 35 минут. Время выпечки приблизительное, ориентируйтесь на свою духовку. Спустя некоторое время после начала выпечки бриошь начнет подниматься в форме и поднимется выше бортиков формы. Вынуть из духовки, дать остыть.
шаг 10/11
Присыпать сахарной пудрой через сито.
шаг 11/11
Приятного аппетита!
Комментарии — 25
Наталия
8 лет назад

Леночка, шикарные бриоши!!!😍

Мальва
8 лет назад
Наталия,

Наташенька, спасибо большое за такую оценку:)!!!

Nataliya
8 лет назад

Заманчиво выглядят!

Мальва
8 лет назад
Nataliya,

Спасибо большое:)

Елена
8 лет назад

оооочень аппетитно! Мммм💐

Мальва
8 лет назад
Елена,

Очень рада, что понравилась бриошка😊

Наташа
8 лет назад

это же сказочный замок! хочу! :)

Мальва
8 лет назад
Наташа,

Да, действительно-интересный образ-сладкий замок:)!

Наташа
8 лет назад
Мальва,

От такой французский дворец "Бриошь".
спасибо за рецепт! сьели за обед :)))))
https://www.facebook.com/RedTata.Mamita/posts/1203411913072642

Мальва
8 лет назад
Мальва
8 лет назад
Наташа,

😍😊🌷

vicky
8 лет назад

Леночка 🌸красота 😇 замечательные булочки!!

Мальва
8 лет назад
vicky,

Викуля, благодарю за такие приятные слова:)!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"