Рецепт

Смородиновый соус к птице

Nataliya12 июля 2016

Приготовление

1 час

Рецепт на:

12 персон

Описание

С этим соусом утка, курица и перепелки приобретут новый оттенок вкуса... Однажды, попробовав в ресторане утиные грудки под смородиновым соусом, поняла—буду готовить такой же! Но... рецепт— секрет шеф-повара, и как я не умоляла хоть намекнуть, увы... Пересмотрела массу вариантов в интернете, но все не то... Пришлось брать инициативу в свои руки! Полагалась на свой вкус и интуицию...Получилось вкусно! Сразу скажу, несмотря на наличие в составе перца пеперончино (он без семян и перепонок) и имбиря- соус совсем не острый, скорее слегка пикантный. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений, соус кислый сам по себе, нужно регулировать. Угощайтесь!

Ингредиенты

основные

перец свежемолотый смесь

1 ст. л.

томатная паста

3 ст. л.

вино розовое полусухое

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Смородину промыть, просушить. Очистить от хвостиков.

шаг 2/9

Измельчить. Добавить 1 упаковку желирующего вещества (я брала Желфикс) и 3 ст. л. сахара, перемешать и довести до кипения.

шаг 3/9

Из перца извлечь перепонки и семена, измельчить, добавить в соус. Имбирь натереть на терке, отжать сок и вылить в соус. Добавить соль, бальзамический уксус, довести до кипения. Уваривать на медленном огне, периодически помешивая, 10 мин.

шаг 4/9

Добавить палочки корицы (я, как истинный фанат корицы, добавила еще и молотую), бадьян, гвоздику и оставшийся сахар. Влить вино, и постоянно помешивая, варить на медленном огне. Уваривать до загустения (я люблю густые соусы, поэтому уваривала долго).

шаг 5/9

Добавить измельченную смесь перцев.

шаг 6/9

Добавить хорошую, проверенную томатную пасту и прокипятить 3 минуты.

шаг 7/9

Извлечь палочки корицы и звездочки бадьяна.

шаг 8/9

Закрыть в бабочки, перевернуть на 5 мин.

шаг 9/9

Готово! Приятного аппетита!

Комментарии — 23

Sенечка