Рецепт
Главная»Рецепты»
Булочки из слоеного теста «Свиные уши»

Булочки из слоеного теста «Свиные уши»

Приготовление
12 часов
Рецепт на:
11 персон
Описание
Schweinsohren (нем.) — смешное, но справедливое название этой замечательной выпечки из слоеного теста. Мне кажется, что булочки по своей форме напоминают свиные уши. Больше всего мне понравилось «кино», которое я наблюдала в духовке во время выпечки. Это чудо — наблюдать за тонкой полоской теста, которая на твоих глазах растет, дышит и превращается великолепную пышную булочку   P. S. Само собой разумеется полбяную муку можно заменить пшеничной 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Все ингредиенты теста (молоко и воду нужно взять холодными) смешать до однородности руками или в комбайне. Тесто не вымешивать, а просто собрать вместе в комок. Получается довольно плотный шарик теста. Тесто раскатать в квадрат размером 25 ×25 см и выложить на лист фольги, свернуть в рулет и положить в холодильник на 2 — 12 часов. * это значит, что можно начать работу с тестом уже через 2 часа.
шаг 2/12
Получается так.
шаг 3/12
Тем временем разрезать лист пергаментной бумаги так, чтобы получить прямоугольник размером 20 x 40 cм. Сложить на половину. У нас получится квадрат размером 20 x 20 см. Бумагу раскрыть, положить внутрь масло комнатной температуры, распределить по одной стороне, накрыть другой. Масляную пластину положить также в холодильник.
шаг 4/12
Поверхность присыпать слегка мукой, выложить тесто. Масло освободить от бумаги и выложить на пласт теста так, чтобы получить шестиконечную фигуру.
шаг 5/12
Теперь уголками теста прикрыть масло, прижать концы теста (масло должно быть полностью накрыто тестом). Получится конверт.
шаг 6/12
Теперь нужно раскатать тесто в прямоугольник и сложить сторонами в середину. Эту же операцию еще 5 раз. Если тесто за время работы с ним слишком «разогреется», перестанет раскатываться или начнет рваться, его необходимо завернуть в пищевую пленку и отправить на 20 — 30 мин в холодильник (у меня за это время тесто побывало 2 раза в холодильнике).
шаг 7/12
Рабочую поверхность щедро присыпать кристаллическим сахаром и раскатать тесто в прямоугольник размером ~ 60 x 40 см. Тесто при раскатке часто переворачиваем, чтобы сахаром покрылись обе поверхности.
шаг 8/12
По длинной стороне сделать насечки ~ каждые 10 см. Тесто скатать с обеих сторон к середине, учитывая насечки. Получится вот такой рулон.
шаг 9/12
Теперь понадобится острый нож. Им отрезаем полоски и выкладываем разрезом к верху на противень, покрытый пекарской бумагой. По 5 штук на противень. Я не послушалась и выложила все. Потом пожалела.
шаг 10/12
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 — 20 мин до золотисто-коричневого цвета.
шаг 11/12
Получилось что-то среднее между булочками и хрустиками. Название говорит само за себя :)
шаг 12/12
Похрустим?
Комментарии — 37
Nora
8 лет назад

Вкусно!😋Мы очень любим эти булочки,но дома никогда не пекла.Спасибо за рецепт!😌😘

vicky
8 лет назад
Nora,

Нора, большое спасибо 😍 я тоже долго ходила кругами вокруг рецепта 🐾 но когда что-то в голову засядетpooh_lol приходится брать штурмом😜 хотя были мысли отложить рецепт до холодного времени года...

vicky
8 лет назад
Nora,

Нора, благодарю за голос 🌹😃

Яся
8 лет назад

Да разве можно мимо таких смачных ушек мимо пройти?! pooh_lol Так и хочется укусить! 😜 Короче, я снова у тебя зависаю, Викуль! Угощай!

vicky
8 лет назад
Яся,

Ой, Ясенок 😄как я тебя понимаю! Я сама поддавалась соблазну по несколько раз в день pooh_lol это я то, которая только понадкусывать может 😜 рада была тебя заинтересовать 😍спасибо тебе большое за комплимент ушкам 😘

vicky
8 лет назад
Яся,

Ясечка, спасибо за огромное за голос 🌹

Яся
8 лет назад
vicky,

😘🌺

ღ Юляღ
8 лет назад

Вот это да...😍😍
Слоистость супер! Утащила, обязательно нужно повторить! Хотя тесто слоеное пока еще сама не готовила! Боюсь его😁 Но "ушки" твои так и соблазняют..😜

vicky
8 лет назад
ღ Юляღ,

pooh_lol это не мои ушки pooh_lol мои не такие красивые 😜 Юлечка, буду очень рада, если рецепт пригодится 🌻

GinaGrin
8 лет назад

Девушка, вы в каком журнале публикуетесь? 😎 Фоточки нереально красивые))) 😍

vicky
8 лет назад
GinaGrin,

Журнал называется "ЕД" pooh_lol 💖спасибо за комплимент 😃

vicky
8 лет назад
vicky,

Инночка, благодарю за голос 🌹

Маруся
8 лет назад

Ооооо какие красивущие!!😍😍😍

vicky
8 лет назад
Маруся,

Маруся 👍 😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"