Рецепт
Главная»Рецепты»
Пасхальный каринтийский хлеб

Пасхальный каринтийский хлеб

Приготовление
2 часа 40 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Решила  в этот раз испечь не традиционный кулич, а пасхальный хлеб родом из Австрии. Каринтия — регион на юге Австрии, граничащий с Италией. Еда здесь солнечная и яркая — свежее молоко, потрясающие сыры, свежая выпечка. По сособым праздникам печется особый хлеб. Этот хлеб выпекают ближе к Пасхе. Традиционно он имеет форму улитки и выпекается в специальной сковородке, которую можно поставить в дровяную печь.  Это сладкий хлеб, но австрийцы подают его не как десерт, а как закуску с яйцами, ветчиной и хреном.  Я же предлагаю вам попробовать с чашечкой утреннего кофе или чая. Аромат корицы, аниса, изюм, хрустящие орешки никого не оставят ранодушным!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Молоко подогреть до 40°C. Растворить в нем дрожжи, добавить сахар, хорошо перемешать. Просеять в отельную миску мук. В молоко добавить муки столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи. Остальную отставить в сторону. Опару накрыть и поставить в теплое место для подъема.
шаг 2/15
Нагреть сливочное масло до растворения. В отдельной миске взбить яйцо и желток. Когда опара подойдет всыпать в нее оставшуюся муку, добавить взбитые яйца, растопленное сливочное масло, соль и молотый анис. Вместо аниса можно добавить кардамон, а можно вообще ничего не добавлять, это по желанию) Замесить тесто.
шаг 3/15
Вымешивать тесто минут 5-7, пока оно не станет однородным и гладким.
шаг 4/15
Выложить тесто в миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 30-40 минут подходить, оно должно увеличиться в объеме вдвое.
шаг 5/15
Для начинки растопить сливочное масло, добавить мед и перемешать.
шаг 6/15
Отдельно соединить сахар, корицу, како и соль.
шаг 7/15
Грецкие орехи крупно порубить. Изюм промыть и просушить.
шаг 8/15
Разогреть духовку до 180°C. Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 15. Затем раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной чуть меньше 1 см.
шаг 9/15
Смазать медом с маслом, отступив от края 1 см.
шаг 10/15
Равномерно распределить по смазанной поверхности корицу, рубленые орехи, изюм.
шаг 11/15
Свернуть тесто в рулет, защипнуть края, свернуть в форме улитки. Круглую высокую форму диаметром 20 см. смазать сливочным маслом и выложить в нее улитку. Оставить еще на 20 минут в тепле. Смазать улитку растительным или сливочным маслом и отправить в разогретую духовку на 40-45 минут.
шаг 12/15
Выпекать до коричневой корочки.
шаг 13/15
Наш хлебушек готов! Вот он — красавчик!
шаг 14/15
Можно разрезать и попробовать, еще тепленьким) Ммм... как вкусно!
шаг 15/15
Аромат потрясающий! Со Светлой Пасхой вас, дорогие мои!
Комментарии — 30
Оксана Чуб
8 лет назад

Очень ароматно, Света! 😋И начинки не пожалела 😉

Стелла
8 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибо, Оксана!😌😘😘

ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад

очень красивый куличик-утащила в книжечку

~Un Dina~
8 лет назад

Светочка, удивила потрясающим хлебом 💗😋🌺! Австрийцы знаю толк в выпечке, они еще те гурмэ 😊, их на мякине не проведешь😆.

Стелла
8 лет назад
~Un Dina~,

Спасибо, дорогая!😌😘

ярослава
8 лет назад

Света, очень красивый и вкусный хлеб у тебя сегодня!😋

Стелла
8 лет назад
ярослава,

Славочка, спасибо!😃💖

Anyuwka
8 лет назад

😍 супер... Очень чудесный хлеб! Особенно (помимо всего прочего) мне понравилась идея смазывать маслом с медом — уже вкусно;)

Стелла
8 лет назад
Anyuwka,

Спасибо, Аннушка!😊🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"