☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт шоколадно-сливочно-вишневый «Летающий»

Торт шоколадно-сливочно-вишневый «Летающий»

Приготовление
10 часов
Рецепт на:
12 персон
Описание
Торт, потворенный два раза — для меня почти уникальная вещь! Это повторился подряд, потому я таки решила о нем рассказать. Тем более, что к эксперименту с бисквитом и неожиданным (для меня) удачным экспериментом с кремом, он еще и фотографироваться захотел взлетая :) Вишни, шоколад, сливки — это что-то невероятно вкусное, сочное, тающее во рту и дающее ощущение «я взлетаю от блаженства»! Время приготовления у казала вместе с настаиванием ночью в холодильнике. Форма диаметром 18 см. А вообще — готовится несложно и недолго :)

Ингредиенты

крем
сливки жирные
500 мл
молоко сгущенное
150 г
шоколадные капли
75 г
пропитка
вишня замороженная
300 г
сахар
3 ст. л.
вода
50 мл
бисквит
кукурузный крахмал
2 ст. л.
пшеничная мука
2 ст. л.
сахар
4 ст. л.
пекарский порошок
1 ч. л.
сливочное масло
50 г
шоколадные капли
50 г
яйца куриные
6 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Разделить яйца на желтки и белки.
шаг 2/16
Желтки взбить до однородной массы с половиной сахара.
шаг 3/16
Белки взбить с щепоткой соли и второй половиной сахара в устойчивую пену.
шаг 4/16
В два захода вмешать белки в желтковую массу.
шаг 5/16
Вмешать крахмал, муку и пекарский порошок. Размешивать осторожно, заворачивающими движениями, чтоб сохранить воздушность теста.
шаг 6/16
Растопить шоколад со сливочным маслом. Добавить немного теста, размешать хорошо и размешать получившуюся смесь с остальным тестом. В форму положить пергамент и отправить в духовку, разогретую на 180°C на 30-40 минут — готовность проверяем зубочисткой.
шаг 7/16
Пока печется бисквит — вишни засыпать сахаром, долить воды и на медленном огне довести до кипения.
шаг 8/16
Бисквит печется, вишни варятся — займемся кремом. Сливки взбить до устойчивых пиков.
шаг 9/16
Влить сгущенку и размешать. Растопить шоколад и еще раз взбить с ним крем. Консистенция густая, но не очень теплоустойчивая, потому лучше отправить в холодильник на 30-60 минут (как раз пока не остынут бисквит и вишни).
шаг 10/16
Вишням дать пару минут покипеть, вылить на сито, чтоб с них стек сироп (им будем пропитывать коржи).
шаг 11/16
Готовый бисквит выложить на решетку остывать. Горочка с трещинками не проблема — ее срежем и используем для украшения :)
шаг 12/16
С остывшего бисквита срежем горку и оставшийся разрежем на 3 части. Горку измельчим на труху. Каждый корж при сборке пропитываем сиропом, затем выкладываем вишни и щедро прокладываем слой крема.
шаг 13/16
Лучше собирать торт в круге от разъемной формы — у меня он захотел разъехаться в процессе (видимо, вишни не до конца остыли и подтопили сливки). Потому я потом одела на него форму и дособирала (потому и форма вся в креме) Крошки от верхушки и где-то 1/4 часть крема стоит оставить на украшение. Крем в холоде застывает мгновенно, поэтому торт держит форму хорошо.
шаг 14/16
На утро снимаем форму, обмазываем оставшимся кремом и украшаем крошками. Торт, как я написала уже, повторялся, поэтому второй я украсила чуть иначе.
шаг 15/16
Но разрез все тот же — вишни, крем, шоколад... ммм...
шаг 16/16
Приятного и сладкого чаепития!
Комментарии — 31
Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад

Замечательный тортик. Я каждый год выбираю на сайте тортик, который я пеку на Пасху. В этот раз выбираю Ваш. 😌 Поэтому сразу хочу уточнить, чтобы два раза не вставать 😊 Белки взбить в устойчивую пену. На фото — пена, на фото ниже — гораздо плотнее чем пена. Так все-таки? 😌

Наташа
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

ой, какая большая ответственность! :) Я думаю, вы не разочаруетесь! :)
Да, белки я сфотографировала всередине этапа — когда уже начали вспениваться, я тогда только начинаю вмешивать сахар. А конечный результат — устойчивая пена, которая не вываливается из перевернутой емкости.

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Наташа,

Понятно. Спасибо! 🌹

наталья
8 лет назад

Красивый торт🌸. А почему он на главной так странно сфотографирован?

Лариса
8 лет назад
наталья,

Левитирующий кусочек 😄🌺

Наташа
8 лет назад
наталья,

С летающим кусочком? :) Он сам так захотел pooh_lol Если серьезно — при фотографировании я увидела, что ножа практически незаметно и создается ощущение, что кусочек взлетает — я ему немножко помогла 😊

наталья
8 лет назад
Наташа,

Ну, теперь понятноpooh_lol спасибо😊

Olena
7 лет назад

ой, а можно вопросик...а вы сгушенку брали вареную?

Наташа
7 лет назад
Olena,

Нет, обычную.

Olena
7 лет назад

ну вот сделала я тортик на день рождения своего малыша. Получился оооочень вкусный. Гости почти весь съели. Хотела остатки отнести свекрови, но муж не дал. Говорит, не относи такую вкуснятину, сам все съем 😄😄Спасибо за рецепт 💐

Наташа
7 лет назад
Olena,

Спасибо, что доверились рецепту и такой отзыв написали! :) Очень рада, что понравился тортик! :)

Татьяна
7 лет назад

Спасибо за рецепт! Тортик вкусный, очень нежный. Пекла в форме 23 см в диаметре, поэтому корж получился не высоким смогла разрезать только на две части и пришлось еще допекать один корж на пол порции (просто я люблю тортики повыше))), но шоколад в этот корж не добавляла и он получился белым, а в остальном все по рецепту. Спасибо! Фотоотчет прилагаю.

Наташа
7 лет назад
Татьяна,

И я люблю высокие тортики :) Красивый у вас полосатик! Рада, что пригодился рецепт и спасибо за фотоотзыв - приятно! :)

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"