☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Коки-ликки из цесарки

Коки-ликки из цесарки

Приготовление
3 часа 15 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Этот шотландский суп обычно готовится из курицы — отсюда и название Cock-a-leekie (петух и порей). Но, честно говоря, из цесарки получается гораздо интереснее. Чем больше вы проявите терпения и чем дольше будет вариться бульон, тем вкуснее и наваристее получится суп.

Ингредиенты

основные
цесарка тушка
1 тушка
лук-порей
8 стеблей
рис длиннозерный
1 стакан
чернослив без косточек
50 г
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу

Пошаговый рецепт

шаг 1/6
Порей нарежьте полукольцами толщиной 1 см, промойте в холодной воде от песка, откиньте на дуршлаг. Чернослив нарежьте полосками той же толщины.
шаг 2/6
Уложите цесарку целиком в большую кастрюлю с толстым дном, залейте примерно 4 л холодной воды (птица должна быть полностью закрыта водой), добавьте лавровый лист, сверху засыпьте цесарку пореем.
шаг 3/6
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь. По краям кастрюли будет появляться пена – аккуратно снимайте ее небольшой ложкой, не перемешивая порей. Когда пена закончится, прикройте частично кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 2,5 часа.
шаг 4/6
Снимите кастрюлю с огня, двумя шумовками аккуратно выньте цесарку (она будет разваливаться), положите на блюдо. Кастрюлю с супом верните на средний огонь, всыпьте рис и чернослив, доведите до кипения, варите, иногда помешивая, 30 минут. Приправьте солью и перцем.
шаг 5/6
Снимите мясо цесарки с костей небольшими кусочками. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую немного мяса. Подавайте немедленно.
шаг 6/6
Если взять только твердую составляющую супа, получится отличная начинка для пирога с таким же названием.
Комментарии — 2
Pugsy (Светлана)
8 лет назад

А по вкусу цесарка отличается от курицы?

La Ferme
8 лет назад
Pugsy (Светлана),

Для цесарки характерен легкий привкус дичи(фазана/куропатки), т.к. это одомашненная птица, в отличие от курицы. И до сих пор в некоторых областях Африки цесарки живут в дикой природе.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"