Рецепт
Главная»Рецепты»
Картофельная бабка

Картофельная бабка

Приготовление
55 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Я опять к вам с картофельным рецептом. Готовить его совсем несложно, особеннно, если с шампиньонами (их надо 250 г). Но у меня есть лесные сушеные грибы. Их приходится замачивать (я обычно оставляю их на ночь), потом отваривать минут 40. Поэтому время указываю без замачивания и варки лесных грибов. Подавать можно со сметаной, но я решила "облагородить" это простое русское блюдо голландским соусом французской кухни. Получилось блюдо интернациональной кухни. Пропорции для соуса я даю как в рецепте — на 1 1/4 стакана, но я готовила половину нормы, т.к бабка у меня диаметром 20 см.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Отваренные грибы и лук мелко нарезать.
шаг 2/13
На смеси сливочного и растительного масел обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, потушить пару минут, посолить и поперчить. Включить духовку для нагрева до 220°C.
шаг 3/13
Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
шаг 4/13
Форму для запекания (такую, чтобы потом можно было перевернуть, лучше силиконовую) смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
шаг 5/13
Выложить половину картофельной массы.
шаг 6/13
Затем грибную начинку.
шаг 7/13
Сверху оставшийся картофель. Запекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
шаг 8/13
Этого времени хватит, чтобы приготовить соус. Сливочное масло (мягкое) разделить на три-четыре части.
шаг 9/13
Сотейник с яичными желтками и лимонным соком поставить на водяную баню и растереть деревянной или силиконовой лопаткой. В течение всего времени приготовления соуса на водяной бане вода не должна (!) кипеть.
шаг 10/13
Не прекращая растирать желтки, добавить одну часть сливочного масла и помешивать, пока желтки не "поглотят" это масло. Только потом добавить следующую часть масла. И так до конца. Когда соус загустеет, снять сотейник с водяной бани и, продолжая помешивать, добавить сметану или сливки и соль.
шаг 11/13
Вот такое количество соуса у меня получилось — это половина указанной нормы.
шаг 12/13
Готовую запеканку слегка остудить, перевернуть, разрезать на порционные куски и подавать с соусом или сметаной.
шаг 13/13
Запеканка очень хорошо режется, не разваливается.
Комментарии — 22
Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад

И грибы есть...и картофель...и на "бабку" давно глаз косится...приготовить, что ли? 😌

ВикторияS
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Вот и у меня, Лен, глаз стал подкашивать...😉😋😋😋 Очень бабку захотелось, да ещё с французским шиком!💗pooh_lol Галочка, соблазнила ты нас уютным домашним блюдом!😍🌹

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
ВикторияS,

Приятно, что не только у меня развивается косоглазие...pooh_lolpooh_lol

vicky
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Дамочки, а почему у вас только с глазами "неполадки "😳 а у меня ещё и с попой? 😜

ВикторияS
8 лет назад
vicky,

Про неё мы просто умолчали!!!😛pooh_lol

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
ВикторияS,

Я тоже самое хотела написать. pooh_lolpooh_lol

ВикторияS
8 лет назад
vicky
8 лет назад
ВикторияS,

Ну тады я спокойна 😌

Галина
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Ух, какая оживленная дискуссия вокруг бабкиpooh_lol Бабка то простая, а вот соус, девочки, действительно вкусный. На второй день после холодильника он еще вкуснее😋

Галина
8 лет назад
ВикторияS,

Соус, Викуля, действительно шикарный. Советую, хотя, тебе, уверена, он знаком😍

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Галина,

Да мы уже присмотрелись, присмотрелись...😌 и к соусу....😋 и к бабке...😋😉

ВикторияS
8 лет назад
Галина,

👌😉🌹

vicky
8 лет назад

Галя, вкуснятина 😋 даже страшно какая 🌻

Галина
8 лет назад
vicky,

Все просто ( и в этом плюс), изысканный вкус придает соус, очень рекомендую😍

наталья
8 лет назад

Вот это вкуснооо! И соус какой смачный😋😋😋

Галина
8 лет назад
наталья,

Вот, вот, вся изюминка в соусе. Это соус из книги "Французская кухня" рекомендуется подавать к овощам или рыбе. И я рекомендуюpooh_lol

Т
8 лет назад

Ох,и подала так смачно!))) 😄😋😎

Галина
8 лет назад
Т,

Я старалась😌

Ирина B&C
8 лет назад

Галочка, очень вкусная запеканка😋😋

Галина
8 лет назад
Ирина B&C,

Спасибо, Ириша, что заглянула😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"