Рецепт

Заливное из говяжьего и свиного языков

Анюта М08 января 2016

Приготовление

3 часа 20 минут

Рецепт на:

15 персон

Описание

В моем доме ни один праздник не обходится без этого нежного и вкусного деликатеса! Заливное приятно радует своим красочным видом и становится красивым украшением праздничного стола! В этот раз я решила приготовить комбинированное заливное из говяжьего и свиных языков.

Ингредиенты

основные

перец душистый горошком

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Говяжий и свиной языки моем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. После закипания, снимаем пену, убавляем огонь до минимального и варим языки 2-2,5 часа до готовности. Периодически очищаем поверхность воды от появившейся пенки. За 30 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лук, морковь, лавровый лист, соль, чеснок, перец.

шаг 2/6

Бульон процеживаем и оставляем охлаждаться. Языки еще горячими очищаем от кожи и нарезаем тонкими дольками. Морковь нарезаем пластинками или кубиками (я использовала вырубки для мастики). Желатин заливаем небольшим количеством бульона, даем настояться 40 минут, затем распускаем на водяной бане и смешиваем с остальным бульоном.

шаг 3/6

На дно формы выкладываем нарезанные дольками языки, аккуратно заливаем небольшим количеством бульона и убираем в холодильник.

шаг 4/6

Как только бульон "схватился", застыл, достаем форму из холодильника, выкладываем сверху цветки из моркови и опять заливаем небольшим количеством бульона.

шаг 5/6

Украшаем заливное ягодами клюквы, зеленым горошком, по необходимости доливаем бульон и убираем на ночь в холодильник.

шаг 6/6

Заливное можете украшать по своему вкусу, подойдут ломтики лимона, маслины, маринованные огурчики, зелень. Подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Комментарии — 20

наталья

8 лет назад

Вкусно и очень красиво получилось, Анюта😊

Анюта М

8 лет назад

наталья,

Спасибо Наташенька!!!😍

Мальва

8 лет назад

Красиво оформлено, вкусно😍😘😊

Анюта М

8 лет назад

Мальва,

Спасибо Мальва!!!😋😍

Юля Безродная

8 лет назад

Анечка50гр желатина это очень много огн не резиновый иеще поделитесь как красиво резать морковку спасибо

Анюта М

8 лет назад

Юля Безродная,

Юличка, нет это не много, заливное получается более плотной консистенции- это 50 гр желатина на 1 литр жидкости, для получения нежного "мягкого" желе- 20 гр желатина на 1 литр жидкости. Морковку я резала на кружочки, а потом использовала вырубки для мастики в виде хризантем. В прошлом году я просто кубиками резала, было тоже очень красиво!!!😋😍

Галина

8 лет назад

Холодец, можно сказать, национальное достояние России. Где его еще так любят , как у насpooh_lol

Анюта М

8 лет назад

Галина,

Это точно!!! Спасибо Галина!!!😋💐

8 лет назад

Обожаю...и именно с морковкой))) 😆😍😌

Анюта М

8 лет назад

Т,