Рецепт
Рождественский калач
Описание
Рождество — волшебное время!!! А в сочельник у нас принято ходить в гости к родителям и нести вечерю, где обязательно должен быть сдобный, вкусный и ароматный калач, рецептом которого я и хочу поделиться!!!
Выход 7-9 калачей, зависит от размера...
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/25
Молоко подогреем до хорошо теплого, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
шаг 2/25
Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
шаг 3/25
А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
шаг 4/25
Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
шаг 5/25
Добавляем сметану и ванильный сахар.
шаг 6/25
Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
шаг 7/25
Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
шаг 8/25
Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
шаг 9/25
Белки взбиваем в крепкую пену.
шаг 10/25
Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов.
шаг 12/25
И начинаем постепенно добавлять муку, мука у меня уже просеянная, но все же я ее еще раз просеиваю, а тесто мешая ложкой.
шаг 13/25
Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20. Вы будете видеть как тесто постепенно становиться послушным и эластичным, но обязательно мягким.
шаг 14/25
Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите, повторюсь: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
шаг 15/25
Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
шаг 16/25
Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки".
шаг 17/25
На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты.
шаг 18/25
Защипываем нашу начинку.
шаг 19/25
Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С
шаг 20/25
А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
шаг 21/25
Также сворачиваем и обвиваем тоненькой "веревочкой".
шаг 22/25
Шов калача можно украсить "листиком", "сердечком". Смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком, отправляем в духовку до готовности, примерно на 30 минут, проверяйте деревянной шпажкой.
шаг 23/25
Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.
шаг 25/25
Счастливого Рождества!!!
Красавец кулич и помощница замечательная!!
С Рождеством!!🌲🎄⛄️⛄️
Спасибо!!! Только это помощник)))) pooh_lol а муки нужно 1,7 кг, спасибо,исправлю позже)))
Ирина,а сколько нужно муки?В рецепте написано 11,7 кг?
Спасибо!!☺️⛄️
Чудесно! Счастливого Рождества,Ира!!!💖😍💖💖💖
Анечка, спасибо! И тебя с Рождеством!!!😘
Чудесный калач!!💗 Не без помощи сынулечки такую красоту наготовила, Ириш!😉 Молодцы оба! 😘💖 Здорово, что традиции чтите! 😍С праздником, Рождеством вас!💖
Викуля, спасибо! Ты права, самой бы не управилась)))pooh_lolpooh_lol а традиции стараемся чтить, так наверно интереснее жить😘😘 С рождеством тебя, дорогая😍😍 Волшебства и чудес!!!😘
Спасибо большое, милая!!!😘💖
Красавец!😃Я бы эту веточку загорелую первую стрескалаpooh_lolС Рождеством,Иришка💖
Мариночка, спасибо огромное😘😘 С рождеством!!! ты как мой помощник, он тоже первым делом веточки и листики поотковыривал))))pooh_lol
Я их тоже с детства первая отковыриваюpooh_lol