Рецепт
Главная»Рецепты»
Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"

Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
12 персон
Описание
Праздничный шоколадный торт от кондитера Джулия Стеффанина с моими небольшими изменениями. Нежнейшие шоколадные коржи, пропитанные апельсиновым сиропом, прослойка сицилийского апельсинового джема и очень много вкусного шоколадного крема! Я брала джем "Горький апельсин", его можно заменить на обычный апельсиновый или мандариновый. Какао нужно несладкое, шоколад горький 60%. Новый Год к нам мчится!!  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Бисквит: Разогреть духовку до 180°С. Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35°C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная.
шаг 2/13
Просеять муку, крахмал и какао.
шаг 3/13
Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть.
шаг 4/13
Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи.
шаг 5/13
Апельсиновый сироп: В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер. Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям — на апельсиновый сок.
шаг 6/13
Крем: В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком.
шаг 7/13
Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить.
шаг 8/13
Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем.
шаг 9/13
Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа.
шаг 10/13
Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом.
шаг 11/13
Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом.
шаг 12/13
Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина.
шаг 13/13
Приятного аппетита!!
Комментарии — 58
Ольга Кожухова
8 лет назад

Прям аж почувствовала шоколадный вкус! Можно будет еще его муссом дополнить. Так что дали вы поле для экспериментов, хотя и так он явно волшебный. Сочетание апельсин-шоколад - это всегда волшебно!😍 Спасибо! Голосую😊

Ms Frisella
8 лет назад
Ольга Кожухова,

Оля, я очень рада,что торт понравился!!🌹 Это сочетание одно из моих любимых😊

vicky
8 лет назад

Да, Юляша 😃вариант безпроигрышный: шоколад и апельсин - свадьба на небесах 😋 разрез показал всю вкусную внутреннюю жизнь тортика 😋💐

Ms Frisella
8 лет назад
vicky,

Викуля, спасибо!! Сочетание и правда замечательное. 😌 А по поводу разреза, честно ,так уже избалована сайтом и добросовестными трудяшками , что торт без пошаговых и разреза уже и смотреть не хочу, поэтому и сама стараюсь эту часть не пропускать, все равно ведь спросят😃😃

vicky
8 лет назад
Ms Frisella,

Согласна на все 100 😃 я рецепты без пошаговых даже не смотрю 😎

Наталия
8 лет назад

Юленька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘😘😘

Ms Frisella
8 лет назад
Наталия,

Наташа, благодарю!!😊

Лариса
8 лет назад

На кусочек, конечно, опоздала, но хоть полюбуюсь 😊 Юляшка, с РД 💐 Тортик бомбезный 💖

Ms Frisella
8 лет назад
Лариса,

Ничего не опаздала!!😌😌 Спасибо, Лариса!!😌

Анна
8 лет назад

С РД,Юля!!!

Ms Frisella
8 лет назад
Анна,

Аня, спасибо!!!😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"