Рецепт

Пирожные «Пища Ри»

GinaGrin04 ноября 2015

Приготовление

1 день

Рецепт на:

10 персон

Описание

Рецепт из передачи «The Pioneer Woman». Название пирожного в оригинале я слегка изменила, изменению подвергся и сам рецепт. Ри — это автор, кулинар и писательница Ри Драммонд. Знакомьтесь! За последнее время я готовила эти пирожные три раза. Рекомендую!

Ингредиенты

Ганаш:

Шоколадный бисквит:

Крем:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Начнем с приготовления шоколадного бисквита. Приготовить сухую смесь: муку просеять, добавить сахар и соль.

шаг 2/16

Подготовить ингредиенты для шоколадной смеси: стакан воды, 4 ст. л. какао и 220 г сливочного масла.

шаг 3/16

Поставить шоколадную смесь на огонь, нагреть до растворения масла.

шаг 4/16

В сухую смесь влить горячую шоколадную смесь, тщательно перемешивая.

шаг 5/16

В шоколадное тесто добавить 1/2 стакана пахты (я заменила на 1% кефир).

шаг 6/16

В тесто добавить яйца, соду и ванильный экстракт (у меня домашний).

шаг 7/16

Тесто вылить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 180°С минут 20. Рекомендую это тесто выпекать именно так: на противне, в один слой. Однажды я попробовала выпечь этот бисквит в разъемной форме — получается высокий бисквит, но плохо пропекается, при разрезании бисквита на коржи ощущение клеклости теста. Бисквит вынуть из духовки и дать ему «вызреть» в течение суток.

шаг 8/16

Сварить крем из стакана молока и 5 ст. л. муки.

шаг 9/16

Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы — главное не перевзбить, иначе масло расслоится.

шаг 10/16

Соединить молочный крем с масляным, взбить до пышности (недолго). Вместо ванильного экстракта я добавляла кокосовый ликер. Оставить крем в холоде на сутки.

шаг 11/16

Бисквит разрезать на порционные куски. Бисквит очень мягкий, нежный, в меру влажный, не требующий дополнительной пропитки!

шаг 12/16

Через сутки готовы к применению и бисквит, и крем.

шаг 13/16

Шоколадный кружок смазать кремом, накрыть второй половинкой бисквита. Пока готовится ганаш, убрать пирожные в холодильник.

шаг 14/16

Для ганаша: поломать шоколад на кусочки, добавить жирные сливки, растопить на водяной бане или в свч.

шаг 15/16

Пирожные полить ганашем. Остудить.

шаг 16/16

Каждое пирожное автор украшала вишенкой мараскино. За неимением, я украшаю брусникой! Очень вкусно! Приятного чаепития!