Рецепт
Главная»Рецепты»
Лимонная панна котта на апельсиновом желе

Лимонная панна котта на апельсиновом желе

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
7 персон
Описание
Первый раз приготовила эту панна-котту на день рождения мамы, через неделю - по заказу сына на его день рождения:) А дальше... просто на бис. В этом десерте очень важна пропорция сливки-желатин-сахар. Тогда её полюбят все "привереды" - и те, которые не любят желе, и те, которым  не очень полезен сахар. Получился волшебно-универсальный десерт на все сезоны и случаи :) И ещё, удивительным образом он повышает настроение! Проверенно :)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Слегка подогреваем молоко и распускаем в нём желатин. Отставляем в сторону - пусть "распустится" хорошенько.
шаг 2/11
Сливки - обязательно большой жирности. Тогда консистенция панна-котты в сочетании с правильной пропорцией желатина будет именно кремово-сливочной, а не тягуче-желейной. Итак, сливки подогреваем, но не доводим до кипения. Просто "томим" при температуре около 70 градусов минуты 1,5. Добавляем сахар, ванильный сахар. При желании - ваниль, но тогда не забудьте процедить сливки. В "томящиеся" сливки натираем на самую мелкую тёрку цедру одного лимона. Главное, чтобы не попал сок. Иногда, не смотря на то, что что сливки не кипят, они могут свернуться от кислого сока. Тогда можно переходить к приготовлению маскарпоне, но это другая история :) А так, мелко натёртая цедра замечательно отдаёт свой аромат сливкам. Для тех, кто не любит частички цедры, сливки можно процедить, после остывания. Мне нравиться, когда в сливочной массе есть "что-то" такое... Я оставляю цедру.
шаг 3/11
Тщательно размешиваем молоко с желатином и медленно вливаем в тёплые сливки.
шаг 4/11
Разливаем будущую панна котту в формочки на 3/4 и даём застыть.
шаг 5/11
Приступаем к апельсинам. Чистим. Лучше взять с тонкой кожурой - в таком случае можно сразу насечь цедру на тоненькую соломку и поставить её в микроволновую печь, сушиться. Кстати соломке можно придать самую разнообразную форму, если есть настроение и желание. Из апельсинов выжимаем сок и процеживаем. Я беру ситечко с крупными делениями, для того, чтобы сохранить фактуру апельсинового фреша. Сока нам понадобиться около 200 мл.
шаг 6/11
Разводим желатин в 100 мл слегка подогретого сока. Хорошенько перемешиваем до полного растворения.
шаг 7/11
Соединяем с остальным соком, добавляем сахар. Если апельсины сладкие, я не добавляю.
шаг 8/11
Ждём когда сок слегка остынет и разливаем в формочки, поверх панна котты. Оставляем до полного застывания в холодильнике. Это самый сложный момент - ожидание...
шаг 9/11
Застывший десерт достаём из формочек. Нежная панна котта должна устойчиво "сидеть" на апельсиновом "троне" и, в то же время, слегка парить над тарелочкой, благодаря янтарно-прозрачному соку.
шаг 10/11
Украшаем - соответственно статусу: золотыми карамельными шариками и апельсиновыми вензелями :) Всем - наслаждения :) Кстати, зимой в сливки, во время "томления", я добавляю кардамон. В сочетании с цитрусом он раскрывает новые ноты панна котты. Уже - зимние :)
шаг 11/11
А это - из серии "остатки сладки" :) В данном случае остался апельсиновый сок.
Комментарии — 18
Liza Pirogova
9 лет назад

очень красиво💗

Надежда
9 лет назад
Liza Pirogova,

Спасибо, Лиза! Когда что-то делаю для родных, всегда получается с особым настроением 😉

Солнце
9 лет назад

Вкусно и ФОТО красивое. 😋

Надежда
9 лет назад
Солнце,

Спасибо большое! Ваш отзыв - первый на мой первый пост :)

Витусик
9 лет назад

Просто волшебно 😊😍🌸🌺

Надежда
9 лет назад
Витусик,

Спасибо! Чувствую себя волшебницей

Ольга Кожухова
9 лет назад

Красота!) Цитрусы - это всегда прекрасно. Их аромат... эти прекрасные нотки! Спасибо за рецепт.😍

Надежда
9 лет назад
Ольга Кожухова,

Спасибо, Ольга! Я тоже обожаю цитрусовые! И в духах тоже, Allure Chanel, вторые ноты 😊

ВикторияS
9 лет назад

Какой замечательный десерт!!!💗😋😃 И фото очень красивое получилось!💐

Надежда
9 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Виктория! Первый опыт - "не комом" 😊

ВикторияS
9 лет назад
Надежда,

👌 🍀😃 Удачи вам и в дальнейшем!🍀

Надежда
9 лет назад
ВикторияS,

Спасибо! Главное - раздобыть время!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"