Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадный пирог с мини-бретцелями

Шоколадный пирог с мини-бретцелями

Приготовление
5 часов 30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
С удовольствием представляю вам совершенно необычный для меня шоколадный пирог или тарт, как хотите.  Основа его не выпекается и на вкус напоминает грильяж, но орехов там нет. В состав начинки входит арахисовая паста, но она очень ненавязчива и, как это ни странно, придаёт крему немного кофейный вкус.  Мини-бретцели солёные и это тоже добавляет определённый шарм, особенно, если вы любите солёную карамель. До сих пор я никогда не пробовала ничего похожего и этим пирогом осталась очень довольна! После первого кусочка хочется второй, потом третий... Из Википедии: "Брецель (нем. Brezel), также Pretzel , в Баварии/Австрии «брецн», в Швабии  «бретцет», в Люксембурге «бретцель», — крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см.  По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце." Для пирога нужны мини-бретцели. Я пишу бреТцель, потому что так указывают на отечественных упаковках. Если не найдёте в ближайшем магазине, то их можно заменить солёной соломкой, а дизайн придумать свой. Арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно. Сливки в рецепте указаны 33%, но мне было удобнее взять пакет сухих "Сливок для взбивания" (на 150 мл молока), т.к. не нашла упаковку с 200 мл обычных, а 500 мл мне ни к чему. Шоколад желательно использовать хорошего качества, с содержанием какао не менее 70%. Я не смогла добавить в таблицу ингредиенты так, как они должны быть, поэтому подробно укажу здесь. Изначально в рецепте продукты были указаны для формы 20х28 см, но моя 22х22 см, поэтому я уменьшила вес каждого на 1/7. Для основы: 150 г горького  шоколада 50 г мини-бретцелей ( а не "печенье сухое") 110 г кукурузных хлопьев без сахара Для крема: 2 листа белого желатина или 1 ч.л.с верхом порошкового 170 г мягкого сливочного сыра 85 г сахара 130 г арахисовой пасты 170 г сливок для взбивания 1 ч.л. закрепителя для сливок (если нужно) Для покрытия: 150 г горького шоколада 24 шт. мини-бретцелей Понадобится пищевая плёнка, бумага для выпечки и форма с поднимающимся дном (в идеале). Время приготовления указано с учётом охлаждения.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Форму для выпечки ополоснуть холодной водой и выложить изнутри пищевой плёнкой так, чтобы края свисали по бокам.
шаг 2/15
150 г шоколада поломать на кусочки, растопить на водяной бане и слегка остудить.
шаг 3/15
50 г бретцелей и хлопья измельчить блендером до маленьких кусочков (но не до пыли), затем соединить их в миске.
шаг 4/15
Вылить в сухую смесь шоколад и хорошо перемешать.
шаг 5/15
Выложить массой дно и бортики формы, хорошо прижать. Удобнее всего делать это маленькой скалкой или чем-то подручным цилиндрической формы.
шаг 6/15
Старайтесь равномерно распределить смесь и уплотнить её. Это самый деликатный момент в приготовлении! Не спешите и формируйте основу аккуратно! Поставить в холодильник на 1 час.
шаг 7/15
От высоты бортиков вашей формы будет зависеть сколько крема уйдёт в пирог. У моей квадратной они лишь 2,5 см и крем не весь уместился, а у круглой высота 3 см.
шаг 8/15
Смешать сыр, сахар и арахисовую пасту вилкой до однородности. Желатин листовой замочить и распустить по инструкции. Я использовала порошковый и замачивала его в 30 мл воды. 1/3 сырной массы соединить с тёплым желатином, взбить ручным венчиком, затем смешать с остальной сырной массой.
шаг 9/15
Сливки хорошо взбить до крепкой пены, если нужно, используйте загуститель. Добавить сливки к крему и перемешать складывающими движениями.
шаг 10/15
Шоколадную основу вынуть аккуратно их формы, удалить плёнку и поместить на плоское блюдо, подставку или доску. Я боялась, что основа может поломаться во время извлечения, но нет, я хорошо её "утрамбовала" и она оказалась прочной.
шаг 11/15
Заполнить основу кремом, разровнять его и поставить в холодильник на 2 часа.
шаг 12/15
На водяной бане расплавить 150 г шоколада. Вилкой погружайте поочередно в него мини-бретцели, дайте стечь излишкам шоколада и выкладывайте их на пергамент. Вам будет удобнее, если пергамент постелить на разделочную доску. Вместе с доской перенесите глазированные бретцели на 10 мин в холодильник.
шаг 13/15
Оставшийся в миске шоколад вновь подогреть и распределить равномерно по крему. Ножом снять с пергамента бретцели и выложить на шоколад. Поставить пирог в холодильник на 1 час.
шаг 14/15
За 30 минут до подачи его нужно вынуть и держать при комнатной температуре, иначе при разрезании шоколад будет просто ломаться.
шаг 15/15
Приятного аппетита и наслаждения!
Комментарии — 79
Anyuwka
9 лет назад

Нет слов, одни эмоции!!!😍💐

*Elenissima*
9 лет назад
Anyuwka,

Благодарю, Анечка!😍🌺

Катюша
9 лет назад

Вау))))) Лена, сыр мягкий имеется ввиду сливочный сыр (типа "Филадельфия")? Шикарный пирог 😍😍😍😍

*Elenissima*
9 лет назад
Катюша ,

Большое спасибо, Катюша!🌷 Да, именно такой! Я в предисловии указала, что мягкий сливочный. "Филадельфия"-это идеально, но найти его сейчас в Москве проблематично. Я заменила отечественным . Просто купила два разных, попробовала и выбрала подходящий.😊

vicky
9 лет назад

Чудесный десерт 😋💐

*Elenissima*
9 лет назад
vicky,

Викуля, благодарю!💖🌺

ВикторияS
9 лет назад

Уррра!!!pooh_lol Вот ОН😃, вот он -красавец-пирог!!!!😍😃👌 Леночка, он-идеальный, как в общем-то и все твои кулинарные творения!😋😘🌹

*Elenissima*
9 лет назад
ВикторияS,

Спасибо тебе, дорогая!😍😘 💐Захвалила!😄 По составу, по вкусу-очень хорош, а с оформлением я малость напортачила...😄

ВикторияS
9 лет назад
*Elenissima*,

Как же ты удачно "напортачила"!!!😎😇pooh_lol Вот бы мне так удачно научиться!😍😌

*Elenissima*
9 лет назад
ВикторияS,

😄😄😄Я такие "секреты" не раскрываю! pooh_lol Спасибо, Викуль!😘

ВикторияS
9 лет назад
*Elenissima*,

😘💖

Лариса
9 лет назад
*Elenissima*,

Леночка, ну если ты тут напортачила!.. 😏 Что же будет, если наоборот?! Ослепнем же 😄 Я даже не представляю, как можно сделать лучше?! 😍

*Elenissima*
9 лет назад
Лариса,

Спасибо, Ларочка!💖🌷 Нет предела совершенству!😄😄😄

julika
9 лет назад

Леночка, как оригинально😍 такое удовольствие - надо пробовать😋💗

*Elenissima*
9 лет назад
julika,

Спасибо, Юлечка! 💖💐 Есть у него и два недостатка: 1-очень калорийный, а 2- быстро закончился...😄 Но удовольствие было!!!😄

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"