Рецепт
Главная»Рецепты»
Пироги с мясом, капустой и фасолью

Пироги с мясом, капустой и фасолью

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
В прошедшие выходные была прекрасная погода и мы, как и многие, отправились загород. Я готовила традиционное для такого случая  в нашей семье блюдо. Пироги с капустой и мясом. Этот рецепт популярен в нашей семье почти 20 лет. А взяла я его из журнала “Burda” за 1990 год. В оригинале это рулет. Первый раз мы готовили именно рулет, но было это довольно хлопотно, поэтому, когда мы решили приготовить его для загородной поездки, то испекли его пирогом. Ну а дальше, больше. Стало понятно, что нарезанные кусочки пирога в «полевых» условиях кушать не очень удобно. Тогда и пришла идея маленьких пирогов или , точнее, больших пирожков. Выпекала я их по-прежнему из теста, данного в рецепте. Но, попробовав однажды использовать готовое слоеное тесто, поняла, сто это намного удобнее. К вчерашней поездке я готовила пироги из слоеного и традиционного теста, рецепт которого и привожу здесь. А вам решать, какой вариант выбирать. Если берете слоеное тесто, то достаточно 500 г для 6 больших пирогов (только мужчины осилят такой), а норму теста из рецепта надо увеличить в полтора раза. Для одного круглого пирога достаточно одной нормы. Все составляющие начинки (фасоль, мясо и капусту) я готовлю накануне вечером. Тесто из морозильной камеры перекладываю в холодильник, и к утру оно готово для формовки и выпечки. Очень сытно получается и, к тому же, фасоль и капуста – дуэт, укрепляющий иммунитет.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Фасоль можно брать любую, на ваш вкус. Мне нравится красная кидни, у нее грибной вкус. Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, а отвар оставьте для бланширования капусты. Для теста просейте муку, сделайте углубление, добавьте все ингредиенты и замесите тесто.
шаг 2/10
Заверните в полиэтилен и отправьте на 1 час в холодильник.
шаг 3/10
Кочан капусты разделить на листья и срезать твердые части. В кастрюле разогрейте бульон от фасоли, добавьте винный уксус (у меня был настоянный на розмарине), сахар, соль, перец и тмин. Капустные листья выложить в бульон и тушить около 5 минут. Затем выложить на блюдо и дать остыть.
шаг 4/10
Очищенный лук нарезать кубиками и тушить в разогретом масле до прозрачности. Добавить фарш, посолить, поперчить. Для придания грибного вкуса я добавляю порошок из сухих лесных грибов. Тушить под крышкой до готовности.
шаг 5/10
Тесто раскатать на порционные прямоугольники и посыпать смесью панировочных сухарей и твердого сыра, тертого на крупной терке.
шаг 6/10
Уложить капустные листья (не принципиально целые или кусочками),
шаг 7/10
на них положить фарш и фасоль.
шаг 8/10
Прикрыть все капустными листьями и посыпать сыром.
шаг 9/10
Защипать тесто вашим любимым способом. Пироги уложить на лист, смазать молоком (если готовили из самостоятельно приготовленного теста) и выпекать в духовке при 180 градусах до готовности теста, минут 20.
шаг 10/10
Особенно вкусно с острым томатным соусом, лечо, ну и всем, что вам нравится.
Комментарии — 19
Наталия
9 лет назад

Какая оригинальная начинка!!!😍😋

Галина
9 лет назад
Наталия,

Немцы знают толк в кулинарии.😊

Надежда
9 лет назад

Вкуснятина,и тесто и начинка!😋😋💐

Римма
9 лет назад

Очень хороший рецепт , спасибо и голосую.😋💖💐

Галина
9 лет назад
Римма,

Большое спасибо😘😘😘

Апрель
9 лет назад

пирожки отличные,богатая начинка😋

Галина
9 лет назад
Апрель,

Спасибо😘

julika
9 лет назад

Сытно, вкусно, очень нравится😍😋💗

Галина
9 лет назад
julika,

Спасибо, Юля😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"