Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с чернилами каракатицы и креветками

Ризотто с чернилами каракатицы и креветками

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Я сегодня с таким брутальным блюдом! Строгое снаружи и нежное внутри! Risotto al nero di seppia con gamberi. Для приготовления ризотто нужна ювелирная тонкость: 1. Лучшие сорта риса для ризотто - Карнароли, Арборио и Виалоне Нано. 2. Рис для приготовления ризотто никогда не промывают. 3.Бульон должен быть горячим. 4. Рис готовим 16-18 минут до состояния "аль денте". Рис должен сохранить свою форму, быть слегка твердым, но не жестким. 5. Сливочное масло добавляем холодным, оно придаст кремовую и блестящую структуру ризотто. Насладитесь вкусом Италии у себя дома!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Почистить креветки, панцири и головы сохранить для рыбного бульона. Очищенные каракатицы нарезать (можно взять кальмары), у меня были уже очищенные и порезанные.
шаг 2/11
Рыбный бульон: в кастрюлю сложить панцири и головы креветок, полстебля сельдерея, маленькую очищенную морковь, половину небольшой луковицы. Залить 2 л холодной водой, довести до кипения и варить 20 минут. Посолить.
шаг 3/11
Готовый бульон процедить, держать бульон горячим.
шаг 4/11
Половину луковицы очень мелко порезать. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа. На оливковом масле обжарить лук и чеснок на слабом огне до прозрачности. Чеснок выбросить.
шаг 5/11
Добавить каракатицы и креветки.
шаг 6/11
Когда морепродукты дадут сок, всыпать рис. Рис не промывать. Готовить, помешивая, пару минут. Увеличить огонь, влить вино, дать алкоголю выпариться.
шаг 7/11
Влить 2 половника горячего рыбного бульона, бульон должен покрывать рис, готовить ризотто на среднем огне, периодически помешивая. Подливать горячий бульон по полполовника по мере впитывания. Чернила каракатицы (4 грамма) развести в чашке с одним половником бульона, влить на 8-9 минуте приготовления риса.
шаг 8/11
Готовить ризотто 16-18 минут.
шаг 9/11
Петрушку мелко измельчить, добавить в ризотто. Посолить, поперчить.
шаг 10/11
Ризотто снять с огня, положить кубики холодного сливочного масла и тертый пармезан, хорошо перемешать.
шаг 11/11
Приятного аппетита! Аромат Италии, моря и сыра! Buon appetito!
Комментарии — 38
Натали М
9 лет назад

Ох и вкусно то как😋😍

Ms Frisella
9 лет назад
Натали М,

Да вообще!!😏😏

marysa
9 лет назад

4 грамма!!!!!!!!!😮 вот это концентарт!!! 😃
Юля, ты нас забаловала! pooh_lolpooh_lol Я уже перенеслась к вам и делать ничего не хочу....pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

4 грамма!! Это маленькая упаковочка, я ее специально сфотографировала, есть в пошаговой фотке, где я развожу чернила!! 😊 Правильно, не надо ничего делать!!! Приходи ко мне, буду вас баловать!!!😃

marysa
9 лет назад
Ms Frisella,

Так я и посмотрела в пошаговых! вылила каплю, а получилось столько и такой цвет!😃 Ни разу не имела дела с этим... очень бы конечно интересно было)))😏
Спасибо... ты серьезно?😍😍 ничего-ничего??? нет.. ну я согласна по кухне тебе помогать))) а то совсем как-то ....pooh_lolpooh_lol

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

Расслабься и получай удовольствие!! Помощник по кухне у меня уже есть!😉

marysa
9 лет назад
Ms Frisella,

А купаться пойдем???🐾🐾🐾😇 или еще рано?
😌😌😌😌😌😌😌😌😇расслабилась я не на шутку с твоей легкой руки....pooh_lolpooh_lol

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

ой, Маруся, не хочу тебя расстраивать!! но я ведь не у моря живу!😒😒 А в деревне среди рисовых полей!! Поля, конечно, водой залили, но в них только цапли , да лягушки!! Но зато я купила себе надувной бассейн размером с тазик, так что можем в нем плюхаться во дворе!!😄

marysa
9 лет назад
Ms Frisella,

Во!!! Это очень отлично даже!!!!!!!! если мы в этот тазик поместимся))))))))pooh_lolpooh_lol) До моря можно доехать... явно меньше 1500км, а мы и столько преодолевали)))😁😁🌴
Мне кажется это красиво, когда цапли в таких полях!!! если их много)))))) Они что делают? рис вылавливают или живность какую?

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

Лягушек ловят! Поля красивые, как зеркала, но летом у нас комаров немеренно!!! А цапли у нас разные: большие, маленькие, белые и серые!!!😌 Лагушек, при желании, можно и в местных ресторанах отведать, как и улиток!! На улиток скоро сезон должен начаться😄

marysa
9 лет назад
Ms Frisella,

Комары - это минус... но нам не привыкать.. у нас в деревне их тоже тьма-тьмущая... она в низинке находится возле речки...

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

Я тебе еще что расскажу!!! Каких только животных и птиц у нас нет: цапли, вороны, воробьи, ястребы, лисицы, фазаны, зайцы. У меня балкон и я летом попугаев выношу на день , вчера была дома, услышала жуткий шум, выбегаю, а на клетке огромный ястреб сидит!!!😬 Хорошо,что он сам улетел и мне не пришлось с ним биться за клетку😬😬 Вообщем, теперь попугаи дома сидят, а так им было хорошо на природе😟

marysa
9 лет назад
Ms Frisella,

О ужас!!😱да, хорошо, что все обошлось!😅
У вас прям усадьба и угодья!!! класс!!! живете бок о бок с природой!!!

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

Это точно!!!🍀 Пахнет навозом!! Красота , да и только!!!pooh_lolpooh_lol Зато нет пробок, мой транспорт- велосипед😃

marysa
9 лет назад
Ms Frisella,

Для здоровья самое то!!! навоз и велосипед))pooh_lol💖

Ms Frisella
9 лет назад
marysa,

😄😄😄😄

vicky
9 лет назад

Юль, я сегодня уже у тебя обедаю! 😊 если завтра на ризотто припрусь 😏не погонишь? 😉 если что могу на балконе в гамаке попугаев поохранять, вот и польза от меня будет 🌴

Ms Frisella
9 лет назад
vicky,

Это ты хорошо придумала!!! 😌😌 Я тебя кормлю, а ты следишь за пернатыми😄

ВикторияS
9 лет назад
Ms Frisella,

А я буду ястребов отгонять, годится?!!!😉😇pooh_lol

Ms Frisella
9 лет назад
ВикторияS,

Годится, годится!!pooh_lol

ВикторияS
9 лет назад

Юляш, знаю об этой вкуснятине не по наслышке!! 😋😋 Чернила каракатицы тоже использовала, и даже как то имела неосторожность ...сама на них напороться!!!😷😎pooh_lol Забыла предупредить, чтобы мне в магазине почистили!😌 Так в этих чернилах и я сама была, и кухня, и всё то что я собиралась, и не собиралась готовить!😎😏pooh_lol

Ms Frisella
9 лет назад
ВикторияS,

Представляю!!! Они такие, перепачкаться легко, отмывать потом, не наотмываешься😴

Снежинка Татьяна
9 лет назад

Изыски какие...😍 Юльчик, ты разошлась конечно, молодец!!!😊 Удачи тебе😘

Ms Frisella
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

И не говори, Танюша, разошлась, не остановить😄

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"