☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мокка-мусс

Мокка-мусс

Приготовление
1 час 25 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сливки для полного растворения желатина нужно прогреть до 60–70°С. Если орехи у вас сырые, подсушите их на сковороде или в духовке непосредственно перед тем, как использовать. Вместо коньяка можно взять ром. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

основные
черный шоколад
200 г
сливки жирные
400 мл
подсушенный фундук
2 горсти
яичные белки
2 шт.
сахарная пудра с ванилью
3 ½ ст. л.
кофе растворимый
2 ст. л.
коньяк
1 ст. л.
желатин в порошке
¾ ст. л.
какао-порошок
1 ч. л.
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Желатин высыпать в небольшую кастрюлю, влить 100 мл сливок, перемешать и дать желатину набухнуть.
шаг 2/13
Растворимый кофе залить 70 мл кипящей воды и перемешать.
шаг 3/13
Шоколад поломать на кусочки, поместить в небольшую кастрюлю, влить заваренный кофе, коньяк и прогревать все на водяной бане до полного растворения шоколада.
шаг 4/13
Половину горячего растопленного шоколада выложить небольшим слоем на дно прозрачных бокалов и дать остыть.
шаг 5/13
Кастрюлю со сливками и желатином поставить на медленный огонь и прогревать до полного растворения желатина.
шаг 6/13
Белки посолить и взбить блендером с насадкой венчик в плотную пену, затем добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и взбить в очень плотную и блестящую массу.
шаг 7/13
Влить во взбитые белки с пудрой 1 ст. ложку кипятка и продолжать взбивать, затем влить еще 1 ст. ложку кипятка, взбить немного, затем, не прекращая взбивать, влить сливки с желатином. Взбить все в густой, воздушный мусс.
шаг 8/13
Мусс с желатином разлить в бокалы с шоколадом и отправить в холодильник.
шаг 9/13
Оставшиеся сливки и сахарную пудру взбить блендером с насадкой-венчиком в густую, воздушную массу.
шаг 10/13
Половину орехов измельчить в ступке в крупную крошку, добавить во взбитые сливки и перемешать.
шаг 11/13
Взбитые сливки с орехами выложить в бокалы с шоколадом и муссом.
шаг 12/13
Украсить десерт оставшимся шоколадом с кофе и коньяком и целыми орехами.
шаг 13/13
Сверху через сито присыпать какао.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"