Реклама
Юлия Высоцкая
Ришар Бертине – великий Мастер в области выпечки хлеба и всего, что с ним связано. В его книгах можно найти разные техники приготовления хлеба от деревенского на закваске, из обойной ржаной муки до бриошей и круассанов.
Здесь покажу два варианта хлеба. Пекла хлеб сначала из половины приведенного им количества ингредиентов. Но все же лучше брать то количество, которое рекомендует Бертине (маленькое количество теста неудобно месить, потом времени затрачивается столько же).
Второй раз взяла муки и всего остального в два раза больше и изменила ход «пьесы» после первого «акта» (то есть после первого подъема теста), хотелось сделать булочки к чаю, и я добавила сдобы, немножко цельнозерновой муки, совсем чуть – чуть. Знакомлю вас с результатами выпечки. Первый хлеб (получилось два небольших батона) нежный, светлый, воздушный. Булочки - с хрустящей корочкой, чуть грубее снаружи, но с нежной мякотью внутри, при их приготовлении добавила еще изюм. Рецепт универсальный, можно печь и фугассы, как Мастер, можно булочки, батоны… В такой хлеб можно добавить сыр, бекон, вяленые помидоры, зелень или сухие травы, оливки, зеленый лук, печеный чеснок.
Привожу количество ингредиентов по Бертине.
| Белки | 12 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 88 г |
| 5 г |
| 350 г |
| 10 г |
| 500 г |
| 2 ч. л. |
| 30 г |
| 2 ч. л. |
| 1 ½ ст. л. |
| 1 ½ ст. л. |
Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются
Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально
Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали
Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что
Леночка, какие пышненькие и невероятно аппетитные булочки!😋💗😋 И очень красивое уютное и тёплое фото!🍃💖🍃
Викочка, спасибо большое за такую приятную оценку рецепта и за ГОЛОС тоже благодарю!!!😍💗😊
😘💗💐
Леночка, классные булочки, у первоклассной мастерицы от великого мастера😆 😋😋😋
Наденька, рада визиту, спасибо за теплые слова😊😘😍😍💗
Интересная разделка. Отличные булочки😍
Спасибо большое, Мариночка💗💗😍😘
С большим почтением отношусь к тем, кто печет домашний хлеб! Аппетитные булочки получились! 😄😄
Леночка, увы, от них остались одни воспоминания и фото, но ничего, еще испеку😘😍💗
Леночка, чудесный хлебушек😍 пышненький... и булочки... и батоны... 😋😋😋класс👍👍👍
Юленька, рада, что хлеб понравился, спасибо за визит💗😘😊