Рецепт
Мини-пироги "Подсолнухи"
burro.salvia12 марта 2015
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
В прошлом году к приходу весны мы радовали себя пирожками-"цветочками" на палочке! А в этот раз хочу угостить вас вот такими мини-"подсолнухами"! Фактически, это несладкие пироги, приготовленные в монопроционном варианте! Очень симпатично смотрятся на столе, ну а о вкусе я промолчу!Шпинат, рикотта, ветчина, пармезан - это очень вкусно! Хотя, начинку вы можете взять любую и приготовить такие пирожки по своему вкусу!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Начнем с приготовления песочного теста для несладкой выпечки - pasta brisée. Важно помнить, что для приготовления этого теста все ингредиенты должны быть из холодильника и непосредственный контакт с руками в процессе замешивания должен быть минимальным. Иначе, при долгой работе с тестом начнет активизироваться глютен и тесто в последствии будет жестким. Удобнее (и быстрее!) всего приготовить это тесто в чаше кухонного процессора. Для этого муку и сливочное масло кусочками положить в чашу комбайна и измельчить в крошку до состояния "мокрого песка".
шаг 2/22
Добавить щепотку соли и очень холодную воду. Снова включить комбайн на несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.
шаг 3/22
Полученное тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять до однородности и сформировать лепешку. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
шаг 4/22
Тем временем займемся приготовлением начинки. Листья шпината вымыть, слегка стряхнуть воду и выложить листья шпината как есть на сковороду. При желании можно добавить полстакана воды, но, как правило, этого не требуется - для приготовления шпината хватит и той воды, что осталась на листьях. Накрыть сковороду крышкой и довести шпинат до готовности. Я по-прежнему советую вам не варить шпинат в воде, а готовить его именно таким "сухим" способом! При таком способе приготовления он лучшие сохраняет и свои вкусовые качества и свои полезные свойства. Готовый шпинат слегка остудить.
шаг 5/22
В чашу блендера положить все ингредиенты для начинки; шпинат, рикотту, вареную ветчину (я делал на этот раз без ветчины), тертый сыр пармезан, соль. Измельчить до состояния однородной пасты.
шаг 6/22
Выложить полученную массу в пекарский мешок, отложить в сторону.
шаг 7/22
Займемся тестом. Достать его из холодильника и раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 1-2 мм. Тесто очень податливое и приятное в работе.
шаг 8/22
Вырезать из теста 10 кругов диаметром 11 см. Остатки теста можно собрать, завернуть в пленку и снова убрать в холодильник. После можно приготовить соленое печенье к аперитиву;)
шаг 9/22
Яйцо слегка взбить в чашке (мисочке). Смазать первый диск из теста яйцом.
шаг 10/22
Выдавить начинку, сделав как это видно на фото - в центр отсадить шарик из начинки. И, отступив 1 см от края и от начинки в центре, сделать круг.
шаг 11/22
Накрыть вторым диском из теста и осторожно придавить в центре и по краям, соответственно.
шаг 12/22
Далее можно слегка украсить заготовку под пирожок по вашему желанию. Край скрепить зубчиками вилки.
шаг 13/22
Затем я советую вам сразу перенести заготовку на противень, застеленный бумагой, так как приготовив первый раз пирожок на рабочей поверхности стола, мне было потом сложнее перенести готовое изделие на противень. Поэтому все последующие действия с пирожком выполняем уже на противне!
шаг 14/22
Для удобства в центр пирожка можно поставить маленькую формочку (рюмку), соответствующую по диаметру размеру центральной начинки. С помощью острого ножа сделать 4 надреза. А затем каждый из полученных сегментов разрезать еще на 4 равных "лепестка"!
шаг 15/22
Центр смазать взбитым яйцом, чтобы в процессе выпечки он был чуть ярче.
шаг 16/22
Полученные "лепестки" развернуть в одном направлении...
шаг 17/22
И при необходимости слегка раскрыть! Кстати, при желании центр "цветка" можно украсить. В моем случае, это семена черного кунжута (по совету старшей дочери!).
шаг 18/22
Первый "подсолнух" готов!
шаг 19/22
Готовим таким же образом оставшиеся 4 пиорожка-"подсолнуха". Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Следите по своей духовке.
шаг 20/22
Подавать можно практически сразу же! Это очень вкусно и весело! Особенно, если вы при подаче "подсолнухов" сделаете им "ножку" и листики из стеблей и листиков петрушки!
шаг 21/22
А я хочу поздравить всех еще раз с наступающей Весной! ;)
шаг 22/22
Ну, а это мои помощницы в процессе своего творчества!
Ира! Какие солнечные и симпатичные! Для детишек особенно! Дочки - отличные су-шефы!😋
СПАСИБО, Катрин! ))) Мне очень приятно... 😌😘💗
Вот и стало ясно кто у тебя все вкусности готовит, дочери-красавицы, а ты все за свое выдаешь))))😄😄 Очень красивые подсолнушки💗💗💗
pooh_lol Да, Ирочка, в помощниках у меня дефицита нет! )))) Спасибо, что заглянула! 💖
Классные такие... и пирожки и помощники!!! А мне сначала показалось , что в центре желток яичный. Нет , ну воще классно!🌻🌻🌻
😄😘 Спасибо, Наташа! 💐
Ах, вот они - вкусные букетики!!! Надо мужу показать, чтобы на следующий день 8 марта подарил мне именно такой букет😄🌹🌺😋😋😋😋
😄pooh_lol😉 Ой, не знаю... Что скажу, Олеся... умелец твой муж!!! )) Мой хоть и готовит... (с удовольствием!), но не то, что связано с выпечкой или тестом! 😌pooh_lol
Ириша, неужели ты подумала, что мой муж такой умелец???!!! Эт я мечтательно сказала )))))) Он когда с мамой жил, супы-борщи варил, ну а сейчас даже не знает, как определить сварился картофель или нет😄
😄😉
😍 милейшие подсолнухи!!!😋 Ира)))) я в восторге от них)😋😘
Венерочка, мне очень приятно, что тебе приглянулись пирожки!!! ))) 😌😘😘😘