☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рыбный пирог на гречневых блинах

Рыбный пирог на гречневых блинах

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Блины с гречневой мукой — это традиционно русские блины, гречневая крупа нигде так широко не используется, как в русской кухне. Даже если вы предпочитаете блины пшеничные, то их стоит попробовать с добавлением гречки или гречневой муки хоть раз. Если блины выпекать на одной гречневой муке, они могут быть ломкими, а в моем варианте блины пекутся легко. Получаются с насыщенным вкусом гречки. Такие блины отлично подходят для несладких начинок. Раньше гречневые блины подавали с рыбой, я предлагаю с форелью. Этот пирог стоит попробовать! 

Ингредиенты

блины
мука
1 стакан
молоко
1 ½ стакана
дрожжи сухие
1 ч. л.
кипяток
1 стакан
яйца куриные
2 шт.
сахар
2 ст. л.
соль
½ ч. л.
растительное масло
2 ст. л.
гречневая мука
½ стакана
начинка
соль
1 щепотка
тмин молотый
3 щепотки
сливочное масло
100 г
укроп
25 г
рыба копченая филе
300 г
сметана 20%
300 г
перец острый молотый
2 г
хрен
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Для блинов подготовим опару. Половину порции молока подогреть до 40°C, развести в нем дрожжи. Когда дрожжи растворятся, добавить пшеничную муку, сахар. Далее поставить в теплое место для подъема теста на 40 минут. Оно должно увеличиться в объеме. 
шаг 2/12
Желтки отделить от белков. В подошедшее тесто отправить желтки, растительное масло, гречневую муку и остальную часть теплого молока. Размешать все можно миксером. Главное на этом этапе — чтобы не было комков. Далее поставить опять в теплое место для второго подъема на 1,5 часа.
шаг 3/12
Перед выпечкой «заварить» тесто одним стаканом кипятка. Может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от муки. Тесто должно быть жидким как на обычные блинчики. Белки взбить в пену с щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто, затем блины можно выпекать.
шаг 4/12
Пока идет процесс подъема теста, приготовим начинку. Сливочное масло и сметана должны быть комнатной температуры. Масло взбить вместе со сметаной, добавить соль (соли немного, все зависит от того, насколько соленая рыба), перец, тмин, мелко нарезанный укроп. Убрать начинку в холодильник, пока пекутся блины.
шаг 5/12
Когда блины остынут, можно собирать пирог. Первый блин уложите на блюдо, в котором будете подавать пирог.
шаг 6/12
Для начинки нарежьте несколько тонких пластинок рыбы и отложите для украшения, остальную рыбу нарежьте мелко, удалив при необходимости все кости.
шаг 7/12
Далее промажьте блин сметанно-масляным соусом.
шаг 8/12
Сверху — нарезанные кусочки рыбы, затем следующий блин, и так укладывайте все блины, пока не закончится начинка.
шаг 9/12
Посередине вместо соуса и рыбы уложите 1 блин, смазанный хреном. У меня хрен с васаби, но это необязательно.
шаг 10/12
Верх украсьте оставшимся соусом, рыбой и мелко нарезанным укропом.
шаг 11/12
Приятного аппетита!
шаг 12/12
Вкусной Масленицы!
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Победа
9 лет назад

Я люблю закусочные пироги!! 😋😋Твой вариант, Наташа, очень интересный!!😍😍

Natalia_на кухне
9 лет назад
Победа,

Спасибо, Вика, огромное!💗

зритель вашего шоу
9 лет назад

я так люблю рыбу во всех ее вариантах..это наверно вкуснятина такая...полный рот слюней😊😊🌺

Natalia_на кухне
9 лет назад
зритель вашего шоу,

Инга, спасибо!🌻

Юля Безродная
9 лет назад

Наташа если даете мерки стаканами то какой у Вас стакан Спасибо

Natalia_на кухне
9 лет назад
Юля Безродная,

Стакан у меня 250 мл. Ингредиенты идут в пропорциях, поэтому стакан может быть любым.

vicky
9 лет назад

Как раз купила гречневую муку и собиралась печь с ней завтра блины, но как раз ломкими они мне не подойдут, воспользуюсь твоим советом, Наташа 😘и подмешаю муки пшеничной 😄

Natalia_на кухне
9 лет назад
vicky,

Надеюсь понравится!😌

vicky
9 лет назад
Natalia_на кухне,

Уже спекла, так и сделала, понравилось 😋 вовремя ты подсказала 😘

Таня Дидык
9 лет назад

Праздничный у Вас тортик,с рыбкой да еще не сладкий,интересное сочетание.😋🌸

Natalia_на кухне
9 лет назад
Таня Дидык ,

Татьяна, угощайся!🌷 (Можно на ты?)😌

Таня Дидык
9 лет назад
Natalia_на кухне,

Я только за и со мной на "ты",буду рада дружбе.pooh_lol😊

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"