Рецепт

Тосканский рисовый пирог

Natali15 февраля 2015

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

12 персон

Описание

Предлагаю вашему вниманию необычный пирог с рисовой начинкой. По своей сути - это нежная рисовая запеканка на рассыпчатой песочной основе. И как бонус - легкий аромат апельсина и лимона. Очень просто, душевно и вкусно. Рекомендую попробовать За рецепт спасибо Татьяне (dolphy).

Ингредиенты

Рисовая начинка

Песочное тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Для приготовления нам понадобятся апельсин и лимон, с них мы снимем цедру, остальное используйте по усмотрению. В ингредиентах указано цедра по вкусу, по другому не получилось :) В тесто - цедра одного апельсина, в начинку - цедра одного лимона.

шаг 2/13

Сначала поставим вариться рисовую кашу. Для этого рис варим в молоке с сахаром (75г), солью и цедрой одного лимона до готовности. У нас должна получиться мягкая, липкая, разваренная каша. Даем ей остыть до комнатной температуры.

шаг 3/13

Пока каша вариться, займемся тестом. Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки. Добавить яйцо и замесить тесто.

шаг 4/13

Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Если тесто в шар не собирается, добавьте ложку сметаны или ледяной воды.

шаг 5/13

Тесто расплющиваем и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем его в холодильник минимум на полчаса.

шаг 6/13

К остывшей каше добавить оставшийся сахар, яичные желтки и столовую ложку вашего любимого ликера (у меня был коньяк).

шаг 7/13

Перемешиваем до однородности.

шаг 8/13

Белки взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем к рисовой массе треть белков и аккуратно вымешиваем лопаткой. Теперь добавляем остальные белки и аккуратно перемешиваем.

шаг 9/13

Песочное тесто распределяем по форме диаметром 26 см, дно предварительно выстилаем пергаментом, формируем высокие бортики.

шаг 10/13

Выкладываем начинку в форму. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Следите, чтобы пирог не подгорел.

шаг 11/13

Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме.

шаг 12/13

Затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

шаг 13/13

Приятного аппетита!!!

Комментарии — 29

Марина