Подготовить маринад. Соединить белое вино, прованские травы, тимьян, соль, перец и хорошо перемешать. Куриное филе сложить в миску, залить маринадом, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа мариноваться.

шаг 3/19

Затем нарезать филе полосками (1 см) или небольшими кубиками.

шаг 4/19

Печень помыть, дать стечь воде.

шаг 5/19

Фисташки прокалить на горячей сковороде, помешивая 5 минут. Переложить в миску и залить кипятком на 2-3 минуты. Воду слить, очистить орешки от шелухи.

шаг 6/19

Лук почистить, нарезать кубиками.

шаг 7/19

Растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить до золотистого цвета лук. Посолить, поперчить, добавить сахар. Снять с огня переложить лук в миску.

шаг 8/19

В сковороду, где жарился лук, выложить печень (заранее помыть, обсушить) и быстро обжарить на среднем огне 3-4 минуты.

шаг 9/19

В миске соединить муку, сливки и яйцо. Все хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

шаг 10/19

В чашу блендера выложить фарш, жареный лук и мучную смесь. Хорошо пробить на средней скорости до однородной консистенции фарша. Затем фарш переложить в миску, добавить жареную печень и фисташки. Немного посолить и хорошо вымесить фарш.

шаг 11/19

Прямоугольную форму (30х11х7) смазать растительным маслом. Уложить полоски бекона внахлёст. Бекон должен покрывать дно и стенки формы.

шаг 12/19

На бекон выложить третью часть фарша. Фарш плотно утрамбовать.

шаг 13/19

На фарш выложить половину куриного филе.

шаг 14/19

Затем снова фарш и куриное филе. Последним слоем выложить оставшийся фарш, немного утрамбовать и положить сверху 1-2 лавровых листа.

шаг 15/19

Сверху накрыть полосками бекона.

шаг 16/19

Форму с террином затянуть фольгой и поставить в глубокий противень заполненный кипятком (вода должна доходить приблизительно до половины формы с террином). Отправить террин в разогретую духовку (160 градусов), запекать 2,5 часа.

шаг 17/19

Террин готов, когда при прокалывании палочкой вытекает прозрачный сок. Снять фольгу, слить образовавшийся сок, остудить.

шаг 18/19

Затем снова затянуть форму фольгой. На фольгу положить большую прямоугольную коробку с соком (гнет). Террин с гнётом убрать в холодильник (12-24 часа).

шаг 19/19

Снять гнёт, перевернуть террин на блюдо и нарезать ломтиками. Приятного аппетита!

Комментарии — 41

наталья

9 лет назад

Что-что, а террины я тоже ещё не готовила😕 как - то не решалась😒. Обязательно исправлюсь. А ваш террин, Елена, очень хорош😍! Аппетитно, красиво, очень мне понравилось ваше исполнение 😋

Елена

9 лет назад

наталья,

Наташенька, большое спасибо!😘Готовьте на здоровье! Надеюсь, тоже получится!😊🌸😊

yanina101

9 лет назад

Очень красиво и аппетитно! Для праздника🌻

Елена

9 лет назад

yanina101,

Яниночка, большое спасибо!😘😘😘

Hilda