Реклама
Юлия Высоцкая
С этим тортом у меня связаны воспоминания детства. Его часто по праздникам пекла мама, так сказать, торт из советских времен. В те далекие годы обыкновенный сметанник в мамином исполнении казался верхом совершенства. Помимо наполеона, эклеров и печенья у мамы в любимцах были два тортика: "Мишка на севере" - песочный торт, покрытый белой глазурью и "Мишка косолапый". Мне почему-то ужасно нравилось, что оба тортика назывались "мишками", но любимым всегда был второй, рецептом которого я и решила поделиться с вами. В последнее время я почти не готовлю сладкую выпечку (за исключением кексов, которые впервые в жизни испекла благодаря сайту ЕД). Однако недавно я, можно сказать, превзошла саму себя, т.к. на Новый год испекла "Наполеон", а на Рождество - "Мишку". Несмотря на то, что в последний раз я пекла этот тортик лет 10 тому назад, результат, как и всегда, меня порадовал. "Мишка" получился мягкий, нежный, легкий, в меру сладкий и даже понравился моему мужу - совсем не сладкоежке.
| Белки | 11 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 89 г |
| 4 ч. л. |
| 4 ст. л. |
| 4 ст. л. |
| 50 г |
| 1 щепотка |
| 1 стакан |
| 1 стакан |
| 50 г |
| 4 ч. л. |
| ½ ч. л. |
| 1 ст. л. |
| 3 стакана |
| 1 ½ стакана |
| 1 стакан |
| 1 стакан |
Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются
Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально
Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали
Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что
очень понравился ваш рецепт , могли бы вы написать рецепт и Мишки на севере из песочного теста
Добрый вечер . Рецепт торта " Мишка на севере " из песочного теста очень давно публиковала автор - burro salvia....он в самом конце в списке ее рецептов
Я этот тортик много лет пеку, поначалу частенько не получался, но потом руку набила. Есть пара секретов, чтобы торт гарантированно получился мягким. Во-первых, коржи надо очень тонко раскатывать перед выпечкой, 1,5-2 мм, не толще. Сначала, когда будете вынимать коржи из духовки, они будут мягкими, но по мере остывания, они буду твердеть и засыхать. Поэтому их нужно оперативно промазывать кремом, иначе коржи от простого прикосновения будут ломаться.
Потом, после промазывания коржей сметаной (кстати, самый верхний белый корж мазать сметаной не надо), я обматываю торт пищевой плёнкой (чтобы не впитал посторонние запахи) и убираю на ночь на холод. На торт надо обязательно поставить гнёт, положив предварительно на верхний корж обычную разделочную доску, чтобы вес груза распределялся равномерно. Сначала кладу на торт толстую книгу, через пару часов увеличиваю груз. Заканчиваю тем, что ставлю на торт трёхлитровый баллон с водой. Благодаря грузу коржи полностью пропитываются сметаной и становятся мягкими. (Кстати, на сметанный крем я беру 3,5 стакана 30% сметаны и 1,5 стакана сахара. Люблю, когда много крема😊) На следующий день варю глазурь и заливаю торт горячей глазурью. Как то пыталась залить остывшей, но она быстро застывает, и легла на тор неровно, потеряв свой блеск.
Надеюсь эта пара секретов поможет избежать сухих коржей.
Спасибо за рецепт!!! Получился с первого раза!!! Очень понравился и мужу, и детям!!! Мягкий, в меру сладкий, ммм... Вкуснота!!!pooh_lol
Яночка , как приятно 6,что у Вас все получилось и семья осталась довольна. Дело в том ,что до Вас у некоторых девочек коржи получились сухими , пришлось мне печь второй раз , но , кстати , тот мишка , что стал РД ,и у которого коржи тоньше, мне понравился больше и вообще я удивлялась , что такой простой тортик 🌹 вызвал проблемы , но , пока не приготовил сам - не понял .Я думаю , что девочки просто дрбавляли муку при замесе теста - поскольку оно достаточно липкое получалось, а этого делать было нельзя , надо было смазывать рабочую поверхность и руки растительным маслом.Еще раз спасибо за отзыв , теперь моя душа спокойна, а то я переживала🌹🌹🌹
Яна ,на фото мишка вот как будто я его готовила 😊😋
Добрый день))) помню этот торт с детства, но вероятно руки у меня не из того места растут( коржи получилось очень жесткие(((( много муки положила?
Добрый день ,Лена. Количество муки для коржей я указала , как в рецепте .Меня немного огорчает то , что Вы 2- ой человек, который пишет, что у него коржи получились жесткие . Что , и сметанный крем не спас ситуацию?Вообще-то коржи не должны быть мягкими, после пропитки они размягчаются и и увеличиваются в размере.Я пекла этот торт после многолетнего перерыва и у меня все получилось нормально и раньше тоже все получалось. Может быть действительно муки многова - то...Леночна , мне жаль , что у Вас тортик не получился
Сама переживаю... Спасибо. Буду пробовать пока не получится😉
Лена, не переживайте и не расстраивайтесь Пусть это будет последняя неприятность в вашей жизни.Я решила попросить дочь испечь "мишку".Хочу посмотреть , что получится у нее . Она помнит этот бабушкин тортик , хорошо печет -может со стороны что- нидудь и присоветует💐
Лена, доброе утро.Вчера , после вашего сообщения , решила срочно испечь мишку, чтобы еще раз восстанрвить процесс.В рецепте я ничего не писала про тесто , так вот - тесто получается вязким и при работе с ним липнет к рукам .Я смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом , муку больше при вымесе не добавляю.После того , как колобки теста немного полежат в морозилке -, с ним работать проще.Я вчера уменьшила трафареты до 22 см.Готовое тесто выкладываю на трафарет и разминаю ладонью в форме круга , помогая себе руками и скалкой , которую при необходимости тоже можно смазать маслом.Выпекаются коржи минут 7-10, важно не пересушить их.Когда снимаете коржи с противня - ини мягкие и гнутся . остынув становятся тверже, но если нажать в середене пальцем , то тесто пружинит , т.е.они не должны быть совсем жесткими и сухими.Сметану для крема не берите очень густую и жирную , т. к.коржи тогда могут плохо пропитаться. Бока торта тоже обильно смазывайте кремрм.У меня вчера сметана была густовата ,и я долго не ставила мишку в холодильник , чтобы он лучше пропитался,Фото мишки №2 и коржей добавила в фотототчет .Очень надеюсь , что мои пояснения помогут Вам .Удачи 💐
Глазурь красиво легла, такая глянцевая!😍