Рецепт
Главная»Рецепты»
Рыбный террин «Цвет сакуры»

Рыбный террин «Цвет сакуры»

Приготовление
1 час 45 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
Предлагаю Вам приготовить на праздник легкую и нежную закуску – рыбный террин. Рецепт авторский, придуман мною по японским мотивам. Хотелось, что бы у террина был красивый разрез, здесь получилось цветущее дерево сакуры.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Филе семги порезать на небольшие кусочки и подморозить в морозилке в течении 15 минут.
шаг 2/14
Затем измельчить филе в блендере.
шаг 3/14
Также подготовить и измельчить в блендере филе белой рыбы.
шаг 4/14
Отварить до готовности рис, воду слить, но не промывать. Еще теплым рис пюрировать в блендере. Охладить. Лук мелко порезать и пассировать на растительном масле до мягкости, охладить. К измельченному филе белой рыбы добавить рис, пассированный лук, 70 мл сливок, кориандр, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
шаг 5/14
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к рыбно-рисовой массе. Осторожно перемешать ложкой.
шаг 6/14
Форму размером 20х10 см застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить половину рыбно- рисовой массы и равномерно распределить ее по дну и стенках формы.
шаг 7/14
К измельченному филе из семги добавить 150 мл сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу и взбитые белки. Перемешать снизу вверх методом складывания.
шаг 8/14
Выложить массу из красной рыбы в форму. Брокколи разобрать на черешки. Несколько крупных черешков воткнуть в массу из семги, это будут наши деревья сакуры.
шаг 9/14
Сверху равномерно выложить 2/3 оставшейся белой рыбной массы, хорошо заполняя промежутки между черешками брюссельской капусты.
шаг 10/14
К оставшейся 1/3 рыбно рисовой массы добавить измельченную брокколи и желтки, хорошо перемешать.
шаг 11/14
Выложить эту массу верхним слоем. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы масса уплотнилась.
шаг 12/14
Накрыть форму с террином фольгой и поставить в форму большего размера, в которую на 1/2 высоты налить воды. Запекать при температуре 180 градусов 1 час 15 минут. Готовый террин, не вынимая из формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Сверху можно положить небольшой груз.
шаг 13/14
Перед подачей перевернуть террин на блюдо, порезать на кусочки. К террину можно подать соус тартар или лимонный майонез.
шаг 14/14
Приятного аппетита!
Комментарии — 21
ярослава
9 лет назад

давно хотела попробовать рыбный террин! беру на заметку!😋

Елена-Шоколад
9 лет назад

Восхитительно! В очередной раз удивляюсь - какая Вы придумщица!

Ирина B&C
9 лет назад

Очень красиво и необычно!!😋😋😋

yanina101
9 лет назад

Креативно!🌻

irushka78
9 лет назад

Вкусно,полезно,с красивой подачей!!!Людмила,с удовольствием голрсую💗

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"