Просеять муку. Кастрюлю поставить на огонь и добавить молоко, воду, кусок сливочного масла и соль. Довести до кипения. Интенсивно помешивая добавить за один раз всю муку, убавить огонь и в течение 1-2 минут продолжать помешивать до образования однородного комка теста, который легко отстает от стенок кастрюли.

шаг 2/10

Переложить тесто в миску и дать немного остыть. По одному добавлять яйца, хорошо все перемешивая. Я использовала миксер на маленькой скорости. Должно получиться однородное тесто.

шаг 3/10

Двумя столовыми ложками формировать из теста шарик и отсаживать на противень, покрытый бумагой для запекания. У меня получилось 26 штук.

шаг 4/10

В предварительно разогретой до 200 градусов духовке выпекать 30 минут, затем убавить огонь и продолжить еще 10 минут.

шаг 5/10

Для начинки смешать сливочный сыр, мелко рубленый укроп, давленый чеснок, соль, перец.

шаг 6/10

У остывших профитролей срезать верхушки, убрать немного мякоть.

шаг 7/10

Выложить начинку в кондитерский мешок и наполнить ею профитроли на 2/3.

шаг 8/10

Кусочки семги свернуть в трубочку и вложить в профитроли.