Елена Ковач (kovachev)27 ноября 2014
Описание
Хочу предложить вам всем реуепт приготовления яблочного уксуса. Если приготовите уксус сами, что абсолютно нехлопотно, будете уверены в том. что вы действительно имеете натуральный и органический яблочный уксус. Полезный во всех отношениях. Кроме приготовления полезного витаминного напитка, женщины могут использовать его в косметических целях: после принятия ванны или мытья под душем смочите ватный диск уксусом и протрите кожу тела. Вы удивитесь какая кожа шелковистая у вас будет. Кроме то7го, как компресс при простуде, при головных болях. В общем, кто захочет узнать побольше информации, найдет ее в интернете.
Для приготовления уксуса я использовала летние яблоки, но поздние осенние - лучше. У меня 5 кг яблок, раскладку я дам на 800 грамм натертых на терке яблок.
Я долго думала, оставлять рецепт в голосовании или нет...в конце-концов, я решила, что если рецепт будет в ленте голосования, то его увидит большее количество сайтеров, может кому-нибудь и пригодится. Поэтому, девочки, просто обращаюсь к вам с просьбой не голосовать за рецепт и не оттягивать голоса от более достойных рецептов! Если рецепт вам понравился - занесите его в КК, а еще лучше - приготовьте уксус своими ручками. Это будет самая большая приятность для меня.
Елена, а у меня при помешивании яблочная масса делиться на две части, одна часть (поменьше) поднимается наверх, а побольше остается внизу. Уксус стоит уже 10 дней, и такое последние 5 дней происходит. Это что значит, не получится уже уксус?
Все получится. Просто у Вас масса яблочного жмыха тяжелее массы жидкости. То есть, у Вас получится уксуса меньше, чем у меня из того же количества. На качество это никак не повлияет, если все сделано правильно, конечно.
Елена, сегодня четвертые сутки, как уксус стоит на брожении. Открыла посмотреть, помешать, а там....грибы выросли, колониями такими пушистыми(((( Это почему? Ничего уже не выйдет?Можно сливать? Стоит в комнате, под марлей. Вчера, правда, полотенцем решила еще прикрыть, чтобы свет наверняка не попадал....
В моей практике грибов не было никогда. Поэтому я Вам по этому поводу ничего сказать не могу. У меня стоит уже на ферментации и растет только один гриб - "чайный", других не было. Я бы вылила, потому как если растет плесень, значит продукт испорчен. Плесень споры пускает везде, то есть этими спорами поражено уже все. Оно Вам надо? Испытывать судьбу. А какое к-во уксуса Вы пытались приготовить?
Яблок было около 1,8. С учетом того, что после того, как я их натерла, много ушло на выброс (сердцевина). А сахара добавила стакан. Может пропорции нехорошие? И еще... все таки марлей завязывать?Я двойным слоем завязала. А для пущего создания темноты салфетку тряпочную сверху положила день на 2-ой. Что вот не так сделала?
Ну, как я могу сказать, что сделано неправильно? Я ведь в процессе не участвовала. :-) Я всегда сахар отмеряю по пропорциям, все взвешиваю... поэтому - кто его знает, мой ответ. :-) Я вот только понять не могу: у Вас до ферментации дело дошло или нет? Потому что мне непонятно зачем салфеткой создавать темноту. Написано, в теплом месте, не на солнце. У меня стоит на кухне на столе не на солнечной стороне. Когда я отправляю на ферментацию, то банка с уксусом стоит тоже не в кромешной тьме. В темном углу спальни возле шкафа-купе. Ну, есть у меня такое место. :-) И да, просто марлей. Нужно чтобы воздуха поступало как можно болье. Марля просто для того, чтобы вовнутрь не попало что-нибудь не нужное.
Елена, все таки мне хочется сделать уксус. Яблок много, кислых. И продукт очень полезный. Так что попробую снова. Почему тряпочкой прикрыла - потому что разные рецепты читала и , когда, делать стала, то в голове, видимо, из разных источников информация сидела. Где-то было написано, что в теплом темном месте. НА 2-ой день мне показалось, что плохо бродит:) Думаю, в темноте, поди ж лучше будет. Вот думаю, может эта салфеточка перекрыла доступ воздуха и они начали расти. А вот не скажите, если на 3 литровую банку (как на фото) делать , то сколько кг яблок надо? И еще, когда пропорции указываются, то кг яблок - это в натертом виде или когда они еще в яблоках?😏
Риммочка, это у меня стоит 10 литровая банка, там у меня 5 кг чищенных яблок. :-) В рецепте указаны яблоки в яблоках 😄 еще живые, так сказать, без обработки. Если яблочки у Вас кислые совсем 😝 то добавьте еще сахара потом, когда будете ставить на ферментацию. Попробуйте сделать из 1 кг яблок и посмотрите, что получится. Оно сразу покажет, если в тепле будет стоять. Если яблоки окисляются когда Вы их натираете, то уксус получится 100%, если нет - не знаю. Я делаю уксуса много, у меня подружки в очередь стоят. :-) Очень хочется, чтобы у Вас получилось, потому что, действительно, очень нужный и полезный продукт. А если еще и яблоки свои...В общем, удачи. 😇🌹
Елена, здравствуйте. Все сделала по вашему рецепту. По времени уксус должен быть уже готов, но гриб не вырос! ни в одной банке. Это значит, что уксус не получился? что теперь с ним делать? Подскажите пожалуйста.
Ничего страшного! Он может и не вырасти. У меня в этот раз в 10-ти литровой банке он такой тонюсенький, тонюсенький. Главное, чтобы был сильный и устойчивый запас яблочного уксуса. Гриб может начать расти и в процессе потребления. Может выпадать в осадок хлопьями. Тут уже зависит от сорта и качества яблок. Все в порядке, не переживайте.
Ура!! Спасибо Вам)))
Хороший рецепт,делала именно по такому рецепту лет 12 тому назад,понравился!!!
Елена подскажите пожалуйста,я по ошибке вместо 50 грамм мёда на литр уксуса добавила 500 грам мёда,что теперь будет с уксусом? Он теперь не будет ферментироваться? Теперь он не получится?
Ну, у Вас будет не уксус, наверное...я даже не знаю, что Вам и сказать: у меня-то таких ошибок не было. 😧У Вас сироп яблочный должен получиться, с таким количеством меда. А сколько у Вас вообще уксуса? Какое количество Вы поставили?