Рецепт
Тесто для сладкой выпечки на вине
Описание
Хочу с вами поделится классным тестом для печенья, тартов, ватрушек, коржиков и другой сладкой выпечки, вычисленное опытным путем. Тесто на вине получается песочным, ароматным и очень вкусным. Пекла бесчисленное количество раз и много с ним экспериментировала. Поэтому смело могу предложить вам.
Тесто готовится мгновенно, пока разогревается духовка. Оно постное, что в скором времени будет очень актуально. Пробовала делать и на красном вине, тоже здОрово, но цвет получается серобуромалиновый)))))))
Разная формовка и время выпечки дают разные результаты, но об этом подробно расскажу в рецепте.
Ингредиенты даны на небольшое количество печенья, либо 1 тарт, небольшой рулет. Впрочем, об этом тоже ниже.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.
Просеиваем в миску муку с разрыхлителем...
шаг 2/12
Добавляем вино и оливковое масло. Я еще кладу немного тертого мускатного ореха, иногда корицу или другие специи по вкусу. Любители могут подмешать чуточку соли.
шаг 3/12
Все тщательно перемешиваем, слегка жмякаем)))) руками и тесто готово!!
Тесто имеет свои особенности. Оно очень мягкое и пластичное, абсолютно не прилипает к поверхности при раскатывании, при выпечке противень тоже можно не застилать. НО! Оно имеет свойство сжиматься, то есть, условно, если вы вырезали фигурку диаметром 5 см, она сожмется до 4,5. По этой же причине изделия типа конвертов из него лучше не делать, я пробовала, они раскрываются, даже если очень хорошо защипнуть. Еще тесто при раскатке может немного разрываться ближе к краю, но это очень легко корректируется вручную. Если же тесто совсем рвется при раскатке, значит вы переборщили с мукой и необходимо добавить немного масла.
шаг 4/12
Теперь формируем желаемые изделия….
Для печенья можно просто отщипывать от теста небольшие кусочки и формовать шарики, можно лепить фигурки, крендельки и т.д.
Выкладываем на противень и ставим в духовку на 25-30 минут. Здесь все зависит от размера. Как почуете сильный аромат выпечки, то посматривайте за печеньем и, как начнет слегка румянится, вынимайте. Можно оставить и дольше, но тогда оно превратится в очень вкусные рассыпчатые сухарики))))
шаг 5/12
Можно просто раскатать и формой вырезать желаемые фигурки. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим будет тесто после выпечки.
Крупные изделия внутри остаются мягкими, приобретая хрустящую корочку. А мелкие и тонкие, типа таких, становятся как сухарики.
шаг 6/12
Можно класть начинку, делать посыпку и т.д.
Сегодня пекла шоколадное. Для него добавила в тесто 1 ст.л. какао, но муки добавила меньше, где-то 130 грамм.
шаг 7/12
Для тарта раскатываем тесто по форме. На фото у меня 26 см в диаметре, но лучше брать чуть меньше. Для такого количества теста идеально будет 22-24 см. Ставим в разогретую духовку минут на 10, затем выкладываем начинку и отправляем обратно на 25-30 минут.
шаг 8/12
Получаем что-то типа этого.
шаг 9/12
Можно крутить рулет (обыкновенный или типа косички) с несильно влажной начинкой.
шаг 10/12
У меня здесь яблоки-орехи-изюм-ложка сухарей.
шаг 11/12
Но самое любимое мое изделие из него ватрушки))))
Выходит 4 вкусные штуки.
Просто делим тесто на 4 части и раскатываем из него не очень тонкие лепешки. В центр кладем начинку (100 грамм сухого творога+1 яйцо+1 ст. л. сахара+ванилин, если масса получилась чересчур жидкая и будет растекаться, то загустите ее 1 ч.л. крахмала или муки).
Время выпекания 30 минут.
шаг 12/12
Вариантов, конечно, много!!
Поэтому приятного аппетита и удачных экспериментов!
Больше рецептов на edimdoma.ru
/= render partial: "shared/amp/amp_inread.html"
/- if banners_array.present?
- banners_array.each do |ba|
= render partial: ba
/= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"
А сахар когда добавлять? Оч аппетитная выпечка! 😍
Елена, спасибо! Да, наверное упустила этот момент) Сахар добавляем к сухим ингредиентам на первом этапе.
Спасибо, будем печь, вино остается все время, а вылить жалко, выпечку люблю, теперь еще и печеньки буду хомячить😊😊😊
Удачных экспериментов!!!😉
Классный рецепт! 😊
Аня, спасибо!!😘🌹
Викуля, классное тесто! Мне нравятся ватрушки из песочного теста, теперь попробую из твоего сделать😍😋
Спасибо, Наташ!!😘 Попробуй как-нибудь!!😉
Ватрушенции мне тоже понравились😊😊😛pooh_lol😋
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Анют, спасибо!😘
как вкусно😋
😘😘