Порей можно заменить шалотом или зеленым луком, но к зеленому луку больше подойдут лисички или другие свежие грибы. Если тимьян сухой, возьмите 1/2 ч. ложки.
Сухие грибы замочить в 150 мл горячей воды на 20 минут, затем воду слить и сохранить, а грибы промыть.
шаг 2/11
Чеснок почистить.
шаг 3/11
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ч. ложку сливочного масла, добавить чеснок и грибы, посолить, поперчить и, помешивая, жарить пару минут.
шаг 4/11
Воду, в которой были замочены грибы, процедить через сито, выстеленное бумажным полотенцем, добавить в сковороду и тушить грибы 20 минут.
шаг 5/11
Светлую часть лука-порея нарезать наискосок тонкими кольцами.
шаг 6/11
Разогреть в небольшой сковороде по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла, добавить порей, листья тимьяна, влить 50 мл горячей воды и тушить несколько минут, до полуготовности лука.
шаг 7/11
Отправить порей к грибам, влить 50 мл грибного бульона, перемешать и довести соус до готовности, потушив его еще 5–6 минут.
шаг 8/11
Пармезан нарезать тонкими хлопьями с помощью овощечистки.
шаг 9/11
Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
шаг 10/11
Добавить в макароны луково-грибной соус, немного оливкового масла и воды, в которой они варились, слегка поперчить и все перемешать.
Очень вкусные макароны! Готовлю с тальятелли и с сухими белыми грибами