Рецепт
Главная»Рецепты»
Полбяной хлеб на йогурте

Полбяной хлеб на йогурте

Рецепт на:
1 персону
Описание
Динкель/спельта - один из видов полбы - богата протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница, имеет высокий уровень растворимости, поэтому легче усваивается организмом. Мука из спельты великолепный продукт для выпекания полезного хлеба. Он отличается хрустящей корочкой,  плотным мякишем, непередаваемым ароматом и вкусом. В рецепте менее    2 % дрожжей от общего количества ингридиентов, использованый йогурт и цельнозёрновая ржаная мука придают нежный кисловатый привкус, а коньком являются семечки подсолнуха. Из количества  данных ингридиентов можно выпечь 2 буханки хлеба. Пусть всегда будет вкусно ! 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Йогурт смешать с горячей водой и влить в полбяную ц/з муку( по желанию ее можно заменить на ц/з пшеничную). Тесто получается средней плотности, его накрыть и оставить на 60 мин. в тёплом месте.
шаг 2/11
Так выглядит первичный замес через час. Не смотря на то что не были использованы дрожжи, тесто немного увеличилось в размере - это результат действия кислой среды, способствующей развитию клейковины, молочно - кислых бактерий и ароматических веществ. Это и позволяет использовать меньшее количество дрожжей с их большей эффективностью.
шаг 3/11
Дрожжи раскрошить и интенсивно вмешать руками вместе с ржаной ц/з мукой (ее к сожалению нет в списке ингредиентов) в бигу. Накрыть смоченным в горячей воде полотенцем и поставить подходить на 1,5 часа в тёплое место при температуре 25°. Я нагреваю для этого духовку до 25°,выключаю нагрев и ставлю в нее моё тесто.
шаг 4/11
Тесто обмять через 30 мин.
шаг 5/11
И через 1 час... Во время каждого обминания теста включать духовку, поддерживая постоянную температу.
шаг 6/11
Так выглядит тесто через 1,5 часа. Сформировать батон.
шаг 7/11
Батон выложить в форму для выпекания, я ее на всякий случай сказала маслом.
шаг 8/11
Семечки ( у меня микс) поджарить на горячей сковороде и горячими выложить на тесто, накрыть горячим влажным полотенцем и отправить на 45 мин. в тёплую духовку.
шаг 9/11
Это последний этап растойки теста.
шаг 10/11
В низ духовки на решётку поставить мисочку с горячей водой, разогреть до 250°. Выпекать хлеб первые 15 мин. затем снизить температуру до 220 - 200° и выпекать еще 30 мин. Охладить на решетке.
шаг 11/11
Если заняться этим накануне, весь процесс занимает 4,5 часа, то на завтрак можно насладиться свежим, домашним, полезным хлебушком. Приятного аппетита!
Комментарии — 50
Ms Frisella
10 лет назад

у меня есть мука- смесь полбы и гречневой муки....вот хочу попробовать по твоему способу😴

vicky
10 лет назад
Ms Frisella,

Всё будет хорошо, я тоже первый раз делала и переживала, но время ферментации довольно долгое, так что дерзай 😘

Ms Frisella
10 лет назад
vicky,

уже....pooh_lol

vicky
10 лет назад
vicky
10 лет назад
vicky,

Юляша, вот я балда, только сейчас заметила фотку твою😘думала, хлебушек наверное не понравился Юльке, вот и не пишет ничего pooh_lolpooh_lol молодчинка ты💖

vicky
10 лет назад
vicky,

Пошла рассмотреть : классно получилось 😘вижу кунжутные семечки💐

Стелла
10 лет назад

Суперполезный и вкусный хлебушек!😊

vicky
10 лет назад
Стелла,

Спасибо, Светлана 💖

Апрель
10 лет назад

интересный какой, что такое полба пошла читать😋

vicky
10 лет назад
Апрель,

Аля, спасибо 😘я в описании чуток дала информации, больше побоялась: во первых скучно, а во вторых модераторы убрали бы, ведь такой текст, обычно из официальных ресурсов... 😶

Апрель
10 лет назад
vicky,

да я и не читаю длинные предисловия😊поэтому смотрю что заинтересовало на этих ресурсах😊 неправильный подходу меня, понимаю😊

vicky
10 лет назад
Апрель,

Всё правильно, Аля😉я как раз об этом - длинное предисловие это скучно, коротко и по существу - лучше😍

mashutka
10 лет назад

очень полезный😍, у нас полба продается, но я никогда не покупала...

vicky
10 лет назад
mashutka,

Да я тоже совсем недавно заинтересовалась хлебопекарством в домашних условиях 😃а т. к. я уже лет 10 белый хлеб не ем, то такие рецепты для меня оч ценны 🌻если честно, то раньше вообще не представляла, что такой хлебушек дома спечь мона 😍

Svetlana Metaxa
10 лет назад

Красавчик!😍💖

vicky
10 лет назад
Svetlana Metaxa,

Спасибо, Светлана 😍сама любуюсь 😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"