Пельмени из бараньего фарша

Моя семья - любители баранины. И мы часто покупаем большими кусками баранину. В этот раз это был курдючный баран, весом около 40 кг (уже разделанного веса), и мы взяли половину туши. А так же прихватили вкусный ливер, любим отваренные со специями сердце,легкие... Так  что сейчас у нас часто на столе блюда из баранины.    Сегодня -  вкусные  пельмени, с узбекским колоритом: кинза,  черный молотый перец, зира...    Рецептов похожих много, но такого вроде нет. Да еще мой муж любит при подаче, чтобы пельмени  *плавали* в сливочном масле, немного добавив винного уксуса в тарелку. Приятного аппетита!