Рецепт
Главная»Рецепты»
Мидии по-адмиральски (Moules au roquefort)

Мидии по-адмиральски (Moules au roquefort)

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Одно из самых известных и популярных блюд французской кухни из МОРЕПРОДУКТОВ! Мидии под соусом из сыра Рокфор, или Мидии по-адмиральски!  Передать словами, насколько это вкусно..., очень сложно! Это надо просто попробовать! Если Вам посчастливилось жить вблизи от моря, или если у Вас продают свежии мидии, то приготовить такое блюдо Вам не составит большого труда... (не считая процесса очистки самих мидий ) Количество всех ингредиентов в рецепте приведено на 1 кг мидий, в случае увеличения количества моллюсков, увеличить и другие составляющие блюда!  Во Франции такие мидии Вам подадут с жаренным картофелем фри! ))) Но, я Вам настоятельно рекомендую запастись и ломтиками вкусного свежего хлеба, потому что оставить у себя на тарелке ТАКОЙ соус равносильно преступлению! 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
В первую очередь подготовить мидии... Как следует их помыть; соскрести с раковин приставший к ним известковый налет или водоросли. Удалить "бородку". Поврежденные, треснувшие раковины выбросить. Затем замочить мидии в воде хотя бы на 1 час. Французские шеф-повара советуют замочить мидии в воде вместе с горстью обыкновенной либо кукурузной муки. Тогда моллюски выбросят песок и впитают муку, что им поможет набухнуть и увеличиться в размере.
шаг 2/10
В большую сковороду выложить мидии и, добавив белое сухое вино, поставить на огонь, накрыть крышкой и дать раковинам открыться! Пару раз встряхнуть слегка сковороду (осторожно), чтобы мидии перемешались между собой.
шаг 3/10
Одновременно нарезать лук и положить обжариться на сковороде; не доводить до мягкости.
шаг 4/10
Сыр Рокфор порезать кусочками и добавить к луку.
шаг 5/10
Добавить 3 столовые ложки жидкости из сковороды с мидиями. Перемешать пока сыр не расплавится и не превратиться в соус...
шаг 6/10
Влить сливки. В оригинале - крем-фреш (crème fraiche). Размешать. Количество сливок можно регулировать по своему вкусу...
шаг 7/10
Из сковороды с мидиями слить лишнюю жидкость (оставить совсем немного...) и залить мидии полученным соусом! Перемешать и прогреть.
шаг 8/10
Переложить мидии в сервировочное блюдо и подавать сразу же!!! При желании можно присыпать блюдо свежей петрушкой.
шаг 9/10
Bon appétit!!!
шаг 10/10
Во Франции такие мидии Вам подадут с жаренным картофелем фри! ))) Но, я Вам настоятельно рекомендую запастись и ломтиками вкусного свежего хлеба, потому что оставить у себя на тарелке ТАКОЙ соус равносильно преступлению! ;)))
Комментарии — 57
Ольга Чуенкова
9 лет назад

Соус очень вкусный получается! Единственное, я не поняла, если при покупке мидий, вакуумная упаковка ещё не просрочена по срокам, а некоторые мидии приоткрыты, то почему их опасно готовить и нужно выкидывать. Даже если допустить, что в них попали некоторые бактерии, то мидии же все равно термически обрабатываются.

burro.salvia
9 лет назад
Ольга Чуенкова,

Ольга, рада, что блюдо Вам понравилось! ))) А вот про замороженые мидии в вакуумной упаковке не могу Вам подсказать, к сожалению! Просто знаю, что при чистке свежих мидий, открытые ракушки надо выбрасывать!!! Это уже мертвые моллюски и их нельзя употреблять в пищу! (((( Поэтому как-то так! Спасибо Вам еще раз за отзыв, Ольга! 💐

karicook
10 лет назад

😧мидии...любимые...😍
королевский соус ...очень достойное блюдо 😍

burro.salvia
10 лет назад
karicook,

Приятно, что оценила, Карина!! ))) Блюдо бесподобно вкусное! 😇😋😋😋

Тата
10 лет назад

Ира, с ума сойти, как вкусно!😋😋💐

burro.salvia
10 лет назад
Тата,

Таточка, спасибо!!!!! мне так приятно тебя видеть! 😘💖

Elena.K.
10 лет назад

Да, Ира, тут и сказать нечего😶.
Это конечно потрясающе вкусно!!!😊🌷

burro.salvia
10 лет назад
Elena.K.,

Леночка, СПАСИБО!!! 😱 😱 😱 Мне приятно, что ты оценила! 😌💗🌸

Natalia_на кухне
10 лет назад

Да, я помню такую вкусняшку, на берегу Тирренского моря!😍😍😍 Сыр только наверное был горганзола, но суть от этого не менняется! Хочу, хочу, хочу!!!

burro.salvia
10 лет назад
Natalia_на кухне,

pooh_lol Наташа, скажу тебе по большому секрету, что я один раз и с пикантной горгонзолой делала эти мидии!!! 😜😄 Тоже было очень вкусно!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"