Рецепт

Курица по-итальянски

Мальва09 марта 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это очень вкусное праздничное блюдо, при приготовлении которого я пользовалась советами, приведенными в книге Сары Льюис, она дает важные рекомендации по приготовлению вкусной курочки. К примеру, приводится расчет времени в духовке по весу курицы)))))))))). Могу сказать, что этот рецепт был полностью одобрен моими гостями, и если бы была еще одна птичка, то и ее с удовольствием съели бы)))))))))))). Начинка просто потрясающая и резать курочку очень удобно. Аромат стоял на кухне необыкновенный. Не берите для этого блюда бройлера или курочку, которой вздумалось посидеть на диете. Ее вес должен быть не менее 1.5 кг. Рульку можно заменить колбасками для жарки, панчеттой. Сопроводить блюдо хорошо свежими овощами, зеленью, бокалом сухого вина.

Ингредиенты

основные

курица

1580 г

свиная рулька варено-копченая

перец сладкий красный

перец черный свежемолотый

0,3 ч. л.

соль

⅖ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Положить курицу на доску грудкой вниз, надрезать по хребту.

шаг 2/11

Раскрыть тушку курицы, снять с кожи кости вместе с мясом курицы. Снять мясо с костей. Кожу не выкидывать, она понадобится.

шаг 3/11

Мякоть курицы прокрутить через мясорубку.

шаг 4/11

Лук – порей разрезать вдоль, потом полукольцами.

шаг 5/11

Помидоры порезать на половинки, положить на разогретую сковороду с 1,5 ст.л. масла, немного потушить, добавить лук – порей, потушить 3 – 4 минуты. Чеснок почистить, выдавить через пресс к луку и помидорам. Снять с огня.

шаг 6/11

Добавить лук и помидоры к фаршу.

шаг 7/11

Разрезать на кубики кусочки рульки. Оливки разрезать колечками. Добавить в фарш.

шаг 8/11

Перец помыть, разрезать на половинки, удалить семена, запечь в фольге, охладить, порезать кубиками. Петрушку порезать. Подготовить хлебные крошки. Все это добавить в фарш, туда же положить желток, посолить, поперчить, перемешать. Взвесить начинку.

шаг 9/11

Выложить смесь на кожу курицы и сложить тушку так, чтобы она казалась целой, а начинка была закрыта. Перевязать кулинарной нитью.

шаг 10/11

Положить курицу грудкой вверх на противень. Обмазать маслом. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов , по 20 минут на каждые 500 г веса плюс еще 15 минут. Во время запекания периодически поливать курицу выделяющимся соком.

шаг 11/11

Дать готовой курице остыть, снять кулинарную нить и нарезать. Подавать со свежими овощами, салатом. Приятного аппетита!

Комментарии — 104

Катя

10 лет назад

курочка аппетитная!!! могу только представить ее аромат! 💖

Мальва

10 лет назад

Катя,

Катюша, спасибо большое, это именно так, и ароматная, и сочная😍🌻🌻🌻🌿

Марина

10 лет назад