Рецепт
Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
Описание
Хочу представить на ваш суд ещё одно творение великого мастера.. Ароматная ананасовая прослойка с едва уловимой ноткой розмарина... и много-много баварского крема на основе сливок и белого шоколада... Этот торт я пекла на 8-е марта в прошлом году, но нам он настолько понравился,что я его обязательно повторю и в этом году!!! Одним словом, если вы ещё не выбрали десерт на праздник, то я вам рекомендую этот торт!300 г яиц-это примерно 6 средних яиц,120 г желтков-это примерно 8 яичных желтков !!!Нам понадобится разъемная форма диаметром 24 см и разъемное кольцо диаметром 20 см.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/25
Бисквит:
Миксером взбить желтки с сахаром, цедрой 1 лимона и ванилином не менее 15 минут.
шаг 2/25
Просеять муку и крахмал и ввести к желткам. Хорошо перемешать.
шаг 3/25
Миксером взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
шаг 4/25
Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в тесто.
шаг 5/25
Выложить тесто в форму с пергаментом диаметром 24 см и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35 минут (до сухой шпажки).
шаг 6/25
Остудить бисквит на решетке и разрезать на 2 коржа.
шаг 7/25
Из них вырезать 2 коржа диаметром 20 см.
шаг 8/25
У оставшихся обрезков бисквита срезать темную корку (я не срезала) и нарезать на полоски, а затем на маленькие кубики и отложить их на украшение.
шаг 9/25
Пропитка: соединить воду, сахар, ванилин, цедру лимона, сахар и довести до кипения.
шаг 10/25
Готовить несколько минут до полного растворения сахара, затем cнять с огня. Остудить, процедить через ситечко, добавить ликёр и перемешать.
шаг 11/25
Пропитать коржи сиропом.
шаг 12/25
Начинка из ананаса: ананас почистить и нарезать на маленькие кусочки.
шаг 13/25
В сковороде или сотейнике соединить оливковое масло, ананас, сахар, измельченный розмарин, ванилин, крахмал, хорошо перемешать и поставить на огонь. Тушить на слабом огне около 10 минут. Остудить.
шаг 14/25
Баварский крем: желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
шаг 15/25
Венчиком растереть желтки с сахаром и тонкой струйкой влить горячее молоко, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь и нагреть до 80 °С (примерно 15 минут), постоянно помешивая. Снять с огня.
шаг 16/25
Добавить измельченный шоколад и хорошо перемешать до его полного растворения. Желатин отжать, растопить на водяной бане и ввести в крем. Хорошо перемешать. Остудить.
шаг 17/25
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратными движениями ввести в крем.
шаг 18/25
Перемешать движениями снизу-вверх.
шаг 19/25
Сборка торта: в разъемное кольцо выложить корж. С помощью кондитерского мешка выложить по кругу крем. В центр выложить ананасовую начинку.
шаг 20/25
Сверху выложить 2/3 крема, разровнять.
шаг 21/25
Накрыть вторым коржом (пропитанной стороной вниз). Сверху нанести тонкий слой крема и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
шаг 22/25
Аккуратно снять разъемное кольцо..
шаг 23/25
Нанести крем на всю поверхность торта.
шаг 24/25
Покрыть всю поверхность торта бисквитными кубиками и поставить в морозильную камеру на 1 час. Затем поставить в холодильник на ночь.
шаг 25/25
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)
Изумительный торт,Ирочка!😇😇С ананасом,представляю его нежный вкус😋💗🌹🌹🌹😍
Надежда,спасибо💗..а я для себя открыла новое сочетание..ананас+розмарин....очень понравился этот союз😋
Ирина, как всегда волшебно!!! 😃 Я уверена, он такой вкусный и интересный! 😍
Лия,спасибо огромное за такой чудесный отзыв🌺💗
Ириша!!!!😍Он-прекрасен😌💖
Аня,СПАСИБО..я старалась😘
Ирочка💖Желаю РД😘
Спасибооо😘😘😘
мне кажется он таким мягким, нежным и пропитаным😍 Ира, обалденный торт🌸🌸🌸
Мариша,спасибо...торт именно такой ...воздушный ,нежный и оочень вкусный😘😘😘
Ирочка, замечательный тортик ! 💐 тоже собираюсь готовить торт Мимоза на 8 марта 😆
Ой, Маруся, и у меня она уже который год на столе в этот день по классическому итальянскому рецепту!!! 😃 http://www.edimdoma.ru/retsepty/51388-tort-mimoza Интересно будет посмотреть на твою! )))) 💗🌸💗
Маруся,спасибо..Буду с нетерпением ждать твой вариант😘🌺
💗💗💗
Да у меня классический, самый обыкновенный ! pooh_lol я его и выставлять сюда не собираюсь 😃 наверное он тут ни раз уже есть 😉 только если фото 😊