Рецепт

Бедрышко ягненка, фаршированное барбарисом и черносливом

Софья7922 февраля 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Вооружившись мудростью о том, что трудности — это ступени, ведущие нас наверх, решилась приготовить филе ягненка сама, не прибегая к помощи моих любимых шефов и не менее любимых кулинарных журналов и книг. Мясо получилось нежное, сочное и очень понравилось не только главному критику — моему мужу, но и основным дегустаторам — нашим детям, а это уже много значит! Дорогие наши и любимые рыцари, с праздником вас!!!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Для начала приготовим овощи для соуса. Морковь (у меня крупная) порежем полукольцами, лук разрежем пополам и нарежем лепестками, сельдерей очистим от волокон и нарежем колечками.

шаг 2/9

Теперь к начинке. Отварим рис до готовности, промоем его хорошо и дадим жидкости стечь. Барбарис (40 г (!)) промоем в воде, ошпарим кипятком. Чернослив (у меня без косточек уже) нарежем на полоски. Выдавим сок из половинки лимона. Перемешаем барбарис с черносливом, соком, добавим ванильный экстракт.

шаг 3/9

Смешаем рис с ягодами, добавим корицу, 2 ч.л. меда, горчицу, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец, перемешаем хорошо.

шаг 4/9

Мясо (без косточки) промоем в холодной воде, оботрем полотенцем. Наполним карман от ножки, слегка расширив его ножом, начинкой (у нас уйдет чуть больше половины начинки). Плотно свяжем кулинарной нитью, можно с двух сторон зашить отверстие.

шаг 5/9

Духовку разогреваем до 180 градусов. В жаровне разогреем оливковое масло, обжарим на небольшом огне овощи, затем увеличим огонь и выложим к овощам мясо. Обжарим его со всех сторон, не забывая при этом помешивать овощи.

шаг 6/9

Выльем в жаровню к мясу и овощам вино, перемешаем его с овощами и дадим в течение нескольких минут увариться. Теперь зальем 500 мл кипятка в жаровню, перемешаем соус и, уменьшив огонь, добавим оставшуюся начинку.

шаг 7/9

Снова перемешаем, закроем жаровню крышкой и поставим мясо в духовку. Готовим 1 час, при этом полчаса без конвекции (на нижней полке), а последние 30 минут — с конвекцией. Не забываем каждые 15 минут открывать крышку и переворачивать мясо. За 15 минут до конца запекания добавляем еще 150 мл кипятка.

шаг 8/9

Достаем мясо, заворачиваем его в фольгу и даем ему отдохнуть, пока подготавливается соус. Весь соус переливаем в сотейник, пюрируем при помощи погружного блендера и затем пропускаем через сито. Солим, перчим и добавляем 1 ч.л. меда, перемешиваем.

шаг 9/9

И вот оно — наше мясо! Подавать можно с любимыми овощами или салатом. Угощайтесь!!!

Комментарии — 64

Апрель

10 лет назад

восхитительно вкусно😍

Софья79

10 лет назад

Апрель,

Спасибо, Аленька, рада, что смогла восхитить тебя своим блюдом, угощайся!!!!😘💗🌷

Наталия

10 лет назад

Сонечка, мяско сногсшибательное!!! Подача и фото суперские!!!👌👌👌

Софья79

10 лет назад

Наталия,

Спасибо, Наташенька, мне очень приятно, что тебе мое блюдо так понравилось, угощайся!!!💗😘🌻

Марина

10 лет назад

Роскошная начинка😃 столько различных вкусов и запахов, прекрасное мясо😍 🌸

Софья79

10 лет назад

Марина,

Спасибо, Марина, рада, что тебе понравилось мяско, угощайся!!!💗😘🌻

Анна

10 лет назад

Софа, я сегодня осталась у Нины💖Но Ваше бедро))))))😍pooh_lol Оно просто.....божественно.....с тюльпанами....🌷💐🌻

Софья79

10 лет назад

Анна,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Анюта, ты меня повеселила снова про мое бедроpooh_lolpooh_lolpooh_lol! Я ведь сегодня тоже у Нины, так что полностью тебя понимаю!!! Спасибо тебе большое!!!😘😘😘🌸

Анна

10 лет назад

Софья79,

😉😌🌸😘

Солнце

10 лет назад

Отличный подарок мужу к празднику!💐

Софья79

10 лет назад

Солнце,

Спасибо, Анюта, здорово, что ты так думаешь, я рада!!!😘💗🌸

Показать еще комментарии