Рецепт
Главная»Рецепты»
Фьюжн тирамису "Суши"

Фьюжн тирамису "Суши"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Сейчас очень популярная в кулинарии тема фьюжн.  Не обошла она и знаменитый итальянский десерт  «Тирамису».  Этот оригинальный и очень вкусный вариант принадлежит итальянскому кондитеру  Луки Монтерсино. Суши «Тирамису» получились очень вкусными.  Клубнично-имбирный пудинг в обрамлении нежного крема и бисквита это просто мммм……. Вкус такой, что когда наслаждаешься его вкусом, вспоминаются слова рекламы «и пусть все мир подождет». Сначала я его увидела у себя на страничке фейсбука. Он меня очень заинтересовал.  Решила его поискать по инету. И о счастье нашла я его у Нины Тарасовой.  Осталось только приготовить этот чудесный десерт. Несмотря на большое количество шагов готовится он просто.  Проблем практически при приготовлении не возникает.  Проблема у меня возникла с толщиной бисквита, возможно, нужно было массу разделить на две.  Еще не люблю зимнюю клубнику, она мне бумажной кажется, поэтому решила заменить ее на клубнично-имбирный пудинг.   Захотите приготовить у Нины есть видео  мастер-класса Луки Монстерсино по приготовлению этого десерта.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Клубнику разморозить и сделать при помощи блендера из нее пюре. К клубничному пюре добавить сахар. Проварить до растворения сахара. В отдельной чашке развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Разведенный крахмал добавить к клубничному пюре, варить до заваривания крахмала (прозрачности). Охладить.
шаг 2/17
ГОТОВИМ КРЕМ. Замочить желатин холодной водой для набухания. Сахарную пудру(95 г) залить водой (30 г) и прогреть ее до 121 градуса.
шаг 3/17
Теплые яичные желтки (50 г) взбить миксером. Не переставая взбивать тонкой струйкой влить сахарный сироп. Продолжить взбивать. К теплой массе добавить замоченный желатин и продолжить взбивать до остывания массы. Не переживайте если схватится сахарный сироп, поставьте на паровую баню и все нормализуется. Это получается пастеризованная основа, ее должно получится 180 г
шаг 4/17
К маскарпоне добавить желтковую смесь и перемешать.
шаг 5/17
Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести к маспорпоново-желтковой смеси. Получился крем.
шаг 6/17
На стол постелить пищевую пленку. Крем и клубничный пудинг переложить в кондитерские мешочки по отдельности. На пищевую пленку насадкой 1,5 см выдавить две полоски крема длиной с бисквит. Сверху на середину крема выдавить полоску клубничного пудинга и накрыть его полосками крема.
шаг 7/17
Пищевой пленкой аккуратно обернуть крем. Покатать по столу, чтобы сформировать колбаску. Положить на ночь в морозильную камеру.
шаг 8/17
БИСКВИТ. Духовку разогреть до 230 градусов. Соединить желтки, яйца, 225 г сахара и ванильный сахар. Взбить.
шаг 9/17
Белки с 25 г сахара взбить до устойчивых пиков. Сахар к взбитым белкам добавляем постепенно во время взбивания.
шаг 10/17
На яичную массу просеять муку и аккуратно перемешать.
шаг 11/17
В три приема ввести взбитые белки. Аккуратно вмешиваем белки к яичной массе.
шаг 12/17
Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить на противне. Выпекаем бисквит в разогретой духовке 5 минут. Готовый бисквит переложить на подготовленную поверхность и снять пергамент. Охладить.
шаг 13/17
Достать крем из морозилки, снять пищевую пленку. Замороженный крем обернуть бисквитом. Вокруг крема должен быть один оборот бисквита.
шаг 14/17
Завернуть в пленку и на 3 часа положить в морозилку. Заворачивать нужно плотно иначе потом суши могут развалиться.
шаг 15/17
Достать затвердевший бисквит с кремом из морозилки и снять пленку. На силиконовый коврик просеять какао. Хорошо покатать ролл по какао, чтобы он полностью окрасился. Положить в холодильник на 30 минут чтобы подтаял. Нарезать на порциональные кусочки.
шаг 16/17
Приготовить сахарный сироп - взять по 35 г сахар и воду и сварить сироп. К сахарному сиропу добавить клубничное пюре и можно немного имбиря. Дать остыть. (забыла сфоткать, фоткала уже по ходу процесса)
шаг 17/17
На тарелку налить клубничного соуса поставить суши "Тирамису". Приятного аппетита.
Комментарии — 63
Солнце
10 лет назад

Ммм, очень вкусно и необычно!💐

Аня радуга
10 лет назад
Солнце,

Анют спасибо!!! вкусно не то слово!!! 💗

mashutka
10 лет назад

очень интересная идея😉

Аня радуга
10 лет назад
mashutka,

Маруся спасибо!!! 😘😘💗🌹🌹🌹

МаринаL
10 лет назад

Анюта, просто колоссальный труд проделан!😊 И результат великолепный!😃😘

Аня радуга
10 лет назад
МаринаL,

Мариночка спасибо за теплый отзыва и голос!!! 🌹🌹🌹 Мне очень приятно!!! 😍

ღ Юляღ
10 лет назад

Анют,вот это да....я удивлена!😍Очень необычно....и вкусно 100%😋Удачи тебе в конкурсе!!!!😘🍀

Аня радуга
10 лет назад
ღ Юляღ,

Юленька спасибо!!! ага очень вкусно!!! 😍😘🌹

julika
10 лет назад

Анечка, шикарно!!!😍💐💐💐

Аня радуга
10 лет назад
julika,

Спасибо!!! 😍🌹🌹🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"