Рецепт
Круассаны с ветчиной
Описание
Слоёное тесто по рецепту Ришара Бертине.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Муку просеять, добавить сахар, дрожжи (если берёте сухие, то 7г), соль.
шаг 2/19
Добавить молоко, воду и яйцо.
шаг 3/19
Замесить тесто. Работать с тестом 3-4 минуты.
шаг 4/19
Сформировать шар и ножом сделать надрез в виде креста. Убрать тесто в миску, накрыть плёнкой, оставить на подъём в холодильнике на ночь.
шаг 5/19
Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто, раскатать его в квадрат.
шаг 6/19
Охлаждённое сливочное масло раскатать скалкой через плёнку.
шаг 7/19
В центр теста выложить масло, накрыть масло концами теста.
шаг 8/19
Получится квадрат. Раскатать его в прямоугольник длиной примерно 70 см.
шаг 9/19
Прямоугольник сложить втрое. Поставить в холодильник на 30 минут.
шаг 10/19
Ещё раз раскатать тесто.
шаг 11/19
Сложить втрое, убрать в холодильник ещё на полчаса. Повторить раскатку и подъём ещё раз.
шаг 12/19
После четвёртого раскатывания разрезать прямоугольник (30х75х0.4см) пополам, а затем каждую полоску на 6 равнобедренных треугольников. Основание каждого треугольника около 9 см, сторон - по 15 см.
шаг 13/19
В основании каждого треугольника сделать надрез - он поможет завернуть круассан.
шаг 14/19
Для соуса смешать сметану, горчицу (у меня яблочная http://www.edimdoma.ru/retsepty/63836-yablochnaya-gorchitsa), паприку, перец и соль.
шаг 15/19
Готовим начинку. Обжарить лук и грибы (у меня шиитаке) пару-тройку минут. Яйца отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Нарезать ветчину, яйца. Соединить ветчину, яйца, лук с грибами и соус.
шаг 16/19
Начинку положить на треугольник теста ближе к широкому краю, завернуть в виде рогалика.
шаг 17/19
На каждый треугольник теста выложить по столовой ложке начинки, завернуть в виде рогалика, начиная с широкого края.
шаг 18/19
Круассаны смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 20 минут.
шаг 19/19
Идеальный завтрак)))
Инна, круассанчики - класс 😋😋🌺!
Алла, спасибо вам))) 🌷🌷🌷😚
представляю запах свежевыпеченных круассанов, в сочетании с ветчиной😋😋😋
да, было великоЛепно! (интересно, это от Великая Лепка?) Спасибо)))🌺🌺🌺
Идеально!! 😃Точно, Инна, - идеально вкусно, идеальный красиво! 😋Классный завтрак!😍 И спасибо большое за МК!😘💐
Викуля, тебе спасибо за отзыв))) 😘😘😘
Инночка, очень вкусные круассаны 😋 такая вкусная начинка 😝 🌸🍃🌸
Иришка, благодарю! Начинка - да, удачная!😋😊😘
Замечательный МК, Инночка! 😃Очень аппетитные круассанчики!😍💐
Ксения, спасибо! 💗И на здоровье)))😋