☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кыстыбый с картофелем

Кыстыбый с картофелем

Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Описание
Кыстыбый — старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную чаще всего картофельным пюре или пшенной кашей. Раньше я покупала кыстыбый с картофелем в магазине домашней татарской еды. А потом решила приготовить их дома. Перепробовала различные рецепты: несколько раз тесто улетало прямым рейсом в мусорное ведро :)  В итоге экспериментов я остановилась на этом рецепте. Готовится просто и быстро, а тесто всегда получается очень мягким, послушным и эластичным!  Особенно хорошо их употреблять студеной зимой — это вкусное и сытное блюдо согреет и душу, и тело. К тому же для его приготовления можно использовать вчерашнее картофельное пюре (но оно не должно быть серого цвета). Кыстыбый нравится и взрослым, и детям. Если вы их еще не пробовали, то очень рекомендую.

Ингредиенты

начинка
картофель
500 г
лук репчатый
1 шт.
молоко
100 мл
масло сливочное
1 ½ ст. л.
основные
мука
280 г
молоко
100 мл
яйцо
1 шт.
масло сливочное
50 г
сахарный песок
1 ст. л.
соль
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Готовим начинку. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Добавить горячее молоко, 1 ст. л. сливочного масла. Посолить (при необходимости) и тщательно перемешать.
шаг 2/7
Лук вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. сливочного масла и обжарить на медленном огне лук до прозрачности. Добавить в картофельное пюре и перемешать.
шаг 3/7
Готовим тесто. В глубокой миске смешиваем теплое (это важно!) молоко, сахарный песок, соль, яйцо и растопленное сливочное масло.
шаг 4/7
В отдельную миску просеиваем муку. Начинаем постепенно добавлять в яично-молочную смесь и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (у меня ушло примерно 250 г муки). Накрыть полотенцем и дать отдохнуть в течение 20–30 минут.
шаг 5/7
Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, скатать толстую колбаску и разрезать на 10–12 частей. Раскатать скалкой каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром примерно 15 см.
шаг 6/7
Обжарить лепешку на сухой разогретой сковороде с двух сторон по 1–2 минуты с каждой стороны.
шаг 7/7
На половину горячей лепешки выложить картофельную начинку и накрыть второй половиной. Перед подачей на стол смазать растопленным сливочным маслом! 
Комментарии — 65
Марина Таймасова
7 лет назад

Спасибо за рецепт теста! Впервые сама готовила такое тесто для кыстыбый. Получилось хорошо. Обычно заворачивала пюре в блины.

Натали
5 лет назад

Спасибо большое за рецепт! Ели в декабре в Казани,решила что надо и дома сделать,оооочень вкусно! Только лук не клала в пюре(нельзя по показаниям) Муж сказал,что вкуснее чем в Казани! Фото прилагаю😊

nuteater
2 года назад

Спасибо за рецепт! Готовить просто, а получилось вкусно. С таким тестом приятно работать

IRIYA
5 лет назад

Чудесные лепешки! Давно приглядела этот рецепт на сайте Дети.мэйл (не Ваш случайно? интерьер похожий :) ), но не решалась приготовить. Здесь же описанием подкупили - сделала сразу. Вы правы: тесто изумительное! Очень нежное и послушное. При том, что пришлось его мять, оно в итоге не резиновое, не затянутое. Когда раскатываешь, тянется в разные стороны, но форма легко корректируется. Думала, что разогретые будут не очень, ошиблась, и в разогретом виде они ничуть не хуже. Из данного куска теста получилось 13 штук. Фото выложила. Благодарю за рецепт!

Галина Петрова
5 лет назад

спасибо.

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"