Рецепт
Сало "По дедушкиному рецепту"
Описание
Дед мой родом из Украины. Сам он говорил: " Мой отец был поляк. я - сын полячий, а ты - хвост собачий" Сало у нас было 3-4 раза в день. Оно было разным: копченым, жирным и постным, с хрящиками, вареным, печеным и даже жареным. Но вот классический рецепт.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Первый шаг - это шаг в сторону деревенского рынка. Именно на деревенском (или колхозном) рынке есть некие шансы купить настоящее деревенское сало, выращенное, а не наколотое гормонами роста. Мясную прослоечку выбираем потолще, сало должно быть белым, мягким, нежным. А шкурка - обязательно толстая. Это один из показателей натуральности. А если она еще и отделяется хорошо, то вы - везунчик!!!
шаг 2/12
Режем сало под размер емкости, в котором оно будет солиться. Для этой цели подойдет даже полиэтиленовый пакет. Но в какой-нибудь плошке интереснее солить. Я режу полосками длиной около 20 см, толщиной 3-4 см.
шаг 3/12
Перец потолочь в ступке. Не переусердствуйте, перечная "мука" не нужна. Пусть будет просто дробленый перец. И не думайте, что это много. Хотя... мы любим поострее. А вы на свой вкус ориентируйтесь.
шаг 4/12
Лавровый лист поломать, а чеснок нарезаем пластиночками.
шаг 5/12
На дно засолочной плошки щедро насыпаем крупную соль и перец.
шаг 6/12
Первый кусок сала со всех сторон обмазываем солью, перцем, остальные будем класть друг на друга, поэтому намазываем их только с одной стороны.
шаг 7/12
Проложить пластиночками чеснока, лаврушкой.
шаг 8/12
Складываем кусочки друг на друга на бочок. а потом опускаем шкуркой вниз в подготовленную плошку.
шаг 9/12
Сверху тоже посыпаем солью, перцем, чесноком и лаврушкой. Накрываем крышкой и в холодильник. Я люблю сало свежее, через сутки. Но лучше пару дней ему погостить в холодильнике.
шаг 12/12
Сальце отлично идет с чесноком, с вареными яйцами, с картошечкой, под водочку... Но если вам не повезло, и вы стали обладателем сала "гончего поросенка", которое разжевать в состоянии только мясорубка, а выяснили вы это уже тогда, когда сало готово, отправьте его в ссылку в морозилку. А потом достаем шматочек сала, режем тоненько острым ножичком тоненько, и оно, морозное, отлично жуется.
Ох, Татьяна, какое сало!!! Мммм...Я давеча тоже засолила, но без перца))) и без шкурки)))😋 С горчицей просто чудесно!!!😤
согласна, рецептов много, но сало вкусное всегда🍀
Сало, конечно, вкусное! 😋😋 А какое фото !!! 😍 💐🌸🌷
😊🌸🌸🌸
Люблю именно такое сало, с мясной прослоечкой, ароматное! 😋
спасибо🌻
Это же про-во-ка-ция! 😋Понимаю, что нельзя ни мне, ни мужу ( проблемы с холестерином). Но как устоять против такого смачного повествования? И нихай вин (холестерин) подожде😛 Зато зять от такого сала будет на седьмом небе.😇
и мне нельзя. но когда очень хочется... смотришь на состав продуктов в магазине и понимаешь, что сало - самый диетический в этом смысле продукт😃
+1 😊
Глотаю слюнки😊 Это вещь!!!!😍
большое спасибо. приятно💐