Рецепт

Домашняя соленая карамель

burro.salvia28 января 2014

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Обожаю эту соленую карамель!!! )))) Помню, у Кати (KT-SW) был рецепт подобного карамельного соуса... Но этот вариант немного отличается и набором ингредиентов, и технологией приготовления. Буду рада, если кого-нибудь этот рецепт заинтересует!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В достаточно глубокую кастрюльку с тяжелым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку.

шаг 2/10

Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать... В последствии все расплавится.

шаг 3/10

Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка... Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения равной примерно 180 С. Если у Вас нет термометра, ориентируйтесь немного по цвету Вашей карамели, она не должна подгореть!

шаг 4/10

Затем добавить сразу все масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Осторожно... Так как карамель активно закипит, забурлит... Не страшно - продолжаем осторожно размешивать до получения однородности.

шаг 5/10

!!!

шаг 6/10

.....

шаг 7/10

Теперь снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать.

шаг 8/10

В конце добавить чайную ложку соли, перемешать и дать карамели постоять, остыть 10-15 минут. Не переживайте, если поначалу она Вам покажется немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо! Карамель при остывании станет как раз нужной консистенции! )))

шаг 9/10

Затем перелить в баночку и использовать по желанию... У меня получилась одна баночка на 300 мл! Вообще карамель становится очень приятной, нежно-шелковистой консистенции!... А окончательно остыв, такое ощущение, что она становится еще мягче...

шаг 10/10

Очень вкусно подать с оладушками, с гренками, с сухариками (наподобие печенья), с самим печеньем..., с фруктами, да, мало ли еще с чем!!! ))))) Хранить в холодильнике до 2-х недель. А еще можно воспользоваться такой соленой карамелью в этом рецепте! http://www.edimdoma.ru/retsepty/51734-brauni-s-solenoy-karamelyu Брауни получаются очень вкусными и необычными! Пробуйте, уверена, Вы не разочаруетесь!

Комментарии — 101

Ольга Мещерякова

7 лет назад

большое спасибо за рецепт!)получилось очень вкусно

michsenkoea

7 лет назад

Сегодня приготовила по рецепту карамель. Это очень вкусно. Как раз по мне. Не очень люблю сладкое. А тут как раз сладость с солью. Все в меру. Спасибо за рецепт.

Алёна

7 лет назад

Очень вкусная карамель! Большое спасибо за рецепт! Только у меня карамель сильно загустела после холодильника, но при комнатной температуре, становится помягче, может я её переварила?

Мышусик

5 лет назад

😋😋😋😊😍

Ahri Hondderhorn

5 лет назад

6 ст. л сливочного масла, сколько это в граммах у вас получилось?

Anastasia Patiaka

5 лет назад

Ahri Hondderhorn,

По идее, это 100 грамм

Показать еще комментарии

Добавить комментарий