Рецепт

Паркин

Приготовление
1 час
Рецепт на:
12 персон
Описание
Parkin или Perkin (последнее произношение характерно для Мидлендса) – мягкий кекс родом из северной Англии.Название произошло от уменьшительно-ласкательного Петр (Peter). В русской интерпретации назывался бы, думаю, Петрушка!  По традиции Паркин едят в Ночь Костра (Bonfire Night) 5 ноября (в наши времена также употребляют и в другое время года). Ночь костра - исторический для Великобритании день (получился окюморон: ночь-день), другие названия Ночь Гая Фокса, День феерверков. История такова: Гай Фокс, член Порохового заговора в 1605 году,  планировавший покушение на короля Джеймса I, был  разоблачён и пойман. Покушение на протестанского короля группой английских католиков не состоялось. С тех пор в Великобритании в Ночь Гая Фокса жгут костры, сжигая на них чучело заговорщика.  "Туманный осенний вечер, запах костра, феерверки" - такие ассоциации вызывает Паркин у многих британцев. Кроме Паркина на Ночь костра едят карамель под названием Bonfire toffee. Рецепт простой, но не решусь его повторить (в составе: меласса, кукурузный сироп, винный камень, коричневый сахар и вода). Йоркширский паркин пекут из муки, овсянки, чёрной патоки, жира (раньше это было сало, сейчас сливочное масло или маргарин), имбиря и бренди. Особенностью паркина является то, что его не употребляют свежеиспечённым, обычно хранят неделю-две в закрытой жестяной коробке. При подаче нарезают на квадраты.  По вкусу Паркин напоминает мягкую коврижку. Очень вкусный кекс!  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Муку просеять, добавить соль и соду.
шаг 2/8
Добавить сухой имбирь, коричневый сахар.
шаг 3/8
К мучной смеси добавить чёрную патоку (если нет, замените на тёмный мёд), смалец, масло.
шаг 4/8
Добавить яйцо и молоко, замесить тесто.
шаг 5/8
Тесто выложить в смазанную маслом квадратную форму (размер 18х20см). Выпекать при 170*С минут 10, затем при 150*С ещё минут 20-25.
шаг 6/8
Дать пирогу полностью остыть.
шаг 7/8
Паркин нарезать на квадраты. Подают обычно к чаю, яблочному и крыжовниковому компотам. Угощайтесь)))
шаг 8/8
В фотоотчётах фотографии из интернета.
Комментарии — 44
МаринаL
10 лет назад

Оказывается, что все раньше использовали смалец для выпечки!😊очень интересно с овсяной мукой😋😋

GinaGrin
10 лет назад
МаринаL,

Ага, Марина, свиной жир дешевле, наверное, был для простого человека, чем масло. Смалец во многих рецептах старых встречается. А мука овсяная интересную структуру пирогу даёт, и вкус)))

МаринаL
10 лет назад
GinaGrin,

Попробую обязательно, я много готовлю с овсяной мукой, а этот кекс оставила без внимания😊непорядокpooh_lolфото добавлю😊

Т
10 лет назад

Очень интересный ровненький кекс получается! 😃🌷🍀

GinaGrin
10 лет назад
Т,

спасибо, Татьяна. 🌷 да, мяконькая такая коврижка)))😋

Мурзик
10 лет назад

Инна, интересная какая коврижка и традиции, с ней связанные)😊😊🌺

GinaGrin
10 лет назад
Мурзик,

Спасибо за отзыв, Олечка!😚🌸

Стелла
10 лет назад

Вкусный пирог, интересная история, стильное фото! Остаюсь.💐

GinaGrin
10 лет назад
Стелла,

Светлана, спасибо большое))) за голос💐😘

ais20_Алёнушка
10 лет назад

интересный кекс! Выглядит как мягкая булочка😋

GinaGrin
10 лет назад
ais20_Алёнушка,

Да, меня история привлекла)) Пирог мягкий, структура из-за овсянки необычная. Но чтобы 2недели оставался мягким, держать этот кейк нужно в жестяной коробке. Я ещё в папиросную бумагу обернула)))😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"