Рецепт

Медальоны из телятины с томатным соусом и сыром моцарелла

МаринаL10 января 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Перед новым годом увидела в одной телеперадаче как нужно выдерживать мясо перед приготовлением стейков и медальонов. Если по всем правилам, то 21 день. В домашних условиях можно мясо вымыть, хорошенько обсушить бумажным полотенцем и завернуть в пергамент. Хранить в холодильнике при постоянной температуре. Конечно, в домашних условия не 21 день, но 2 недели у меня мясо прекрасно отдыхало. Вот вчера приготовила из него любимые медальоны моей семьи.

Ингредиенты

Для гарнира

основные

Для соуса

помидоры консервированные в собственном соку

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Вырезку нарезать на цилиндры, высотой 4-5 см, слегка прижать рукой, чтобы немного распластать.

шаг 2/9

Мясо обжарить на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. В этом шаге поделюсь с вами радостью от приобретения замечательной сковороды-подноса. Суперудобная и нужная вещь. Абсолютно ровная и плоская поверхность, бортики 1 см и небольшой желобок по краю. Очень равномерно прогревается и главное, можно ставить в духовку.))Ее можно даже совсем не смазывать маслом, поэтому я просто немного обмазала мясо.

шаг 3/9

Зубчик чеснока измельчить.

шаг 4/9

Если шпинат свежий, то хорошо промыть и немного измельчить. Слегка припустить его на сковороде со сливочным маслом и чесноком

шаг 5/9

Медальоны слегка посолить, выложить на них шпинат и накрыть его порезанной на шайбы моцареллой.

шаг 6/9

Сверху моцареллу посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке при 180С до желаемой степени готовности мяса. Я обычно запекаю 10-15 минут.

шаг 7/9

Помидоры откинуть на сито. Если они целые, то слегка измельчить. У меня уже в банке были порезанные.

шаг 8/9

Заправить помидоры оливковым маслом, рублеными маслинами и чесноком, свежим базиликом. Приправить солью. У меня к сожалению свежего базилика не оказалось и я добавила итальянские травы.

шаг 9/9

В тарелку налить томатный соус, на него выложить медальоны и украсить листиками базилика.

Комментарии — 43

Натали М

10 лет назад

Марин,мясо нежнейшее😋с томатами и моцареллой ммм....😋а про такую выдержку мяса,слышу впервые😃очень интересно😊

МаринаL

10 лет назад

Натали М,

Натуля, из мяса уходит вся влага и мясо внутри получается нежно розовое и очень сочное😋😋😋Хочу теперь антрекот для стейка так выдержать😌А соус этот еще вкуснее кетчупа получается😋💗

Натали М

10 лет назад

МаринаL,

Я обожаю такой соус,чтобы томаты были и базилик😋

МаринаL

10 лет назад

Натали М,

И я тоже, он еще такой, как будто из свежих помидор😋😋 Спасибо, Натулечка!😘

солоха

10 лет назад

Марина, бесподобно смачно. 😋😋😋и как вы 2 недели терпели.😤 а у нас мясо продается часто уже выдерданное. только вот, не известно где его держали...😷😲

МаринаL