Рецепт

Датский ржаной торт

GinaGrin28 декабря 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Этот десерт готовится на основе "Датского ржаного хлеба". Собственно говоря, именно этот тортик привлёк моё внимание, а уже потом пришлось искать рецепт датского хлеба и воплощать его в жизнь. Бисквит необычен тем, что в ингредиентах нет муки (конечно мука есть в хлебе), тем не менее коржи получаются потрясающе вкусными! Это стОит попробовать! Приглашаю вас! Рецепт хлеба здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/62442-datskiy-rzhanoy-hleb

Ингредиенты

Для бисквита:

Для джема:

клубника замороженная

Кроме того:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Начнём с приготовления бисквита для торта. Отделить белки от желтков.

шаг 2/15

Белки взбить в плотную пену, с добавлением половины сахарной пудры.

шаг 3/15

Желтки растереть с оставшейся сахарной пудрой.

шаг 4/15

Хлеб измельчить в крошку с помощью блендера. Дать крошке полностью высохнуть и измельчить в кофемолке до состояния пудры. Фундук измельчить блендером до степени средне-мелкой крошки. Соединить ржаную хлебную пудру с разрыхлителем, добавить измельчённые орехи и желтки.

шаг 5/15

Соединить белковую и желтковую смесь с помощью силиконовой лопатки движениями "сверху вниз", до однородного состояния.

шаг 6/15

Выложить тесто в форму - я выложила в силиконовую форму. Выпекать при 200*С примерно 10 минут, затем при 170*С 15 минут и при 160*С ещё 10-15 минут. Дать бисквиту полностью остыть.

шаг 7/15

Полностью остывший бисквит (у меня бисквит отдыхал пару дней) разрезать на коржи. В следующий раз буду выпекать коржи по раздельности, просто намазывая тесто в 2 см высотой на антипригарном листе.

шаг 8/15

Приготовление джема. Клубнику разморозить, жидкость слить. Измерить вес клубники, отмерить такое же количество сахара. Клубнику измельчить блендером до состояния пюре. Поставить пюре нагреваться, засыпать желирующее вещество, дать смеси закипеть. Теперь можно засыпать сахар. Проварить 5 минут. Полностью остудить (я варила джем накануне).

шаг 9/15

Сливки взбить до загустения.

шаг 10/15

Шоколад измельчить к крошку.

шаг 11/15

Коржи смазать клубничным джемом,

шаг 12/15

Затем взбитыми сливками, присыпать шоколадной крошкой.

шаг 13/15

Прослоить таким образом все коржи. Верх украсить взбитыми сливками, посыпать измельчёнными орехами и шоколадом. Клубника из марципана мне показалась тоже не лишней!

шаг 14/15

В разрезе. В идеале дать тортику постоять в холодильнике часок, но я не удержалась, разрезала сразу - и конструкция слегка помялась))) На вкусе это никак не отразилось! Приятного чаепития!

шаг 15/15

Обязательно буду печь этот бисквит ещё, хочу попробовать с другими начинками!

Комментарии — 43

Ирина Телесова

10 лет назад

Очень вкусно!😋 И великолепно выглядит!😍🌹 Как рождественская игрушка... башенка или замок!😊

GinaGrin

10 лет назад

Ирина Телесова,

Спасибо, Ирина)))😊

Ирина Арканникова

10 лет назад