Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Вот и я поддалась штолленомании))) Долго этот рецепт находился у меня в перспективе, но пришло и его время! Получились два больших штоллена. Один мы съели, едва успев остудить, а второй завернут в пегамент и вынесен на балкон. Надолго ли хватит терпения, особенно учитывая тот факт, что мы знаем его потрясающий вкус, я не знаю))) Марципан я готовила сама, рецепт свой я предложу, но на сайте тоже есть хороший рецепт у Риммы. Мой совет приготовить марципан за день-два до приготовления штоллена и хорошо охладить.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20
Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика)
шаг 2/20
Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус.
шаг 3/20
Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая.
шаг 4/20
Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить
шаг 5/20
Вишню залить коньяком на 30 минут.
шаг 6/20
Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.
шаг 7/20
100 г шоколада мелко порезать.
шаг 8/20
100 г шоколада растопить.
шаг 9/20
Марципан нарезать маленькими кусочками.
шаг 10/20
В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать.
шаг 11/20
Продолжая размешивать, вбить яйца.
шаг 12/20
Влить растопленный шоколад.
шаг 13/20
Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать.
шаг 14/20
Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан.
шаг 15/20
Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины.
шаг 16/20
Завернуть наверх второй край.
шаг 17/20
Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С.
шаг 18/20
Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза.
шаг 19/20
Остудить на решетке.
шаг 20/20
Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.
Комментарии — 136
mashutka
8 лет назад

Мариш, я с очередной фоткой, я уж тебе надоела..., но этот штоллен лежал 3,5 недели, очень вкусный, мне кажется, что у него и вкус и структура поменялись..., теперь буду его печь как западной вариант завтрака..., положил в холодильник, ничего нет на завтрак, а тут раз!!!!😋очередное СПАСИБО!!!!

МаринаL
8 лет назад
mashutka,

Машулька,разве ты можешь мне надоесть?!😍Даже и не думай!😘Структура у штоллена сразу видно,что совсем другая.Более плотная,что ли?

Натали*Лали
6 лет назад

Марина,дорогая,спасибо за рецепт!Штоллен прекрасен!!!!И свежеспеченный,и после выдержки!

МаринаL
6 лет назад
Натали*Лали,

Натулечка,прости за задержку!Очень рада,что штоллен понравился!Я в этом году только Дрезденский свой пекла.Очень удачный рецепт,просто каждый год пеку гору их и все съедаются.😀😋С этими уведомлениями на сайте о просмотрах,комментариях,добавлении фото я постоянно пропускаю какие-то комменты.А тут еще ЕД в инстаграмме опубликовали мой рецепт наполеона в праздники и меня завалили вопросами.Так вообще остальное все пропустила😂😂😂 С прошедшими праздниками тебя!

Натали*Лали
6 лет назад
МаринаL,

Вот она,популярность!😎А я тоже хочу торт,пойду смотреть😉🚶

Елена
7 лет назад

Мариночка,и я испекла твой штоллен,это просто антидепрессантский рецепт,такой аромат в квартире стоит,как на шоколадной фабрике. Я кусочек маленький отломила с краешка-ммммм очень вкусно,прям торта не надо, пока честно завернула и на балкон отдыхать и дожидаться своего череда. Этот штоллен пока самый вкусный из тех,что я пробовала,спасибо за рецепт!😘😘😘

МаринаL
7 лет назад
Елена,

Леночка, спасибо огромное за отзыв!Для меня этот штоллен тоже вкуснее торта.Я очень советую попробовать его сначала свежим,а потом еще после. Для сравнения.Говорят,что творожные штоллены не обязательно выдерживать. У меня в рецептах еще есть один рецепт штоллена без выдержки. Он немного заморочливее в приготовлении,но стоит потраченного времени. С яблоками,марципаном и маком 😋Зато дрезденский у меня в два этапа,вообще не напрягает😉Спасибо огромное за фото, красавчики получились😇

Елена &&&
6 лет назад
МаринаL,

Марина, ты пишешь , что творожные штоллены можно не выдерживать. И ещё ты написала, что один штоллен вы сразу съели. Если штоллен не выдерживать, то надо ли тогда его смазывать сливочным маслом? Ведь смазывание маслом делается для консервации. Просто мне хочется уменьшить калорийность за счёт отказа от смазывания.

МаринаL
6 лет назад
Елена &&&,

Добрый вечер. Можно не выдерживать, но если смазать маслом и посыпать пудрой, то получается корочка, которая тоже влияет на вкус. А для уменьшения калорийности все средства хороши))Лучше попробовать и так, и так

Натали М
10 лет назад

Неужели,можно выдержать и не поддаться искушению😜у меня точно бы, терпения не хватило😋😋😋

МаринаL
10 лет назад
Натали М,

Натуля, чувствую, что и у нас сил не хватит!pooh_lolpooh_lolСегодня первый уже доели и требуют второйpooh_lol😜

mashutka
10 лет назад

очень вкусно )))))) вот и я хочу сделать штоллен, но как- то😕 руки не доходят😢

МаринаL
10 лет назад
mashutka,

Машенька, пеки срочно!😌 Это так вкусно😋😋😋🌹

mashutka
10 лет назад
МаринаL,

очень хочу с творогом)😋марципана у меня нет((( и вишни нет(((

МаринаL
10 лет назад
mashutka,

Машуль, вместо вишни можно клюкву вяленую взять или другие цукаты, а вместо марципана просто дробленого миндаля😊

mashutka
10 лет назад
МаринаL,

отлично! с меня отчет!

МаринаL
10 лет назад
mashutka,

Ловлю на слове!pooh_lol😘😍💖

mashutka
10 лет назад
МаринаL,

завтра за миндалем!!!! жди😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"